蟹，作为我国餐桌上的佳肴，深受广大食客的爱，新鲜蟹肉的保存却让许多人头疼，如何延长蟹的美味时光，成为了一个亟待解决的问题，本文将为您详细介绍蟹的保存方法，让您轻松应对蟹肉的保鲜难题。

活蟹的保存

1、水养法

将活蟹放入盆中，加入适量清水，水面要高于蟹背，每天更换一次水，保持水质清新，这种方法适用于短期保存，一般可保持2-3天。

2、冰箱保存法

将活蟹放入塑料袋中，排出袋内空气，封口，将塑料袋放入冰箱冷冻层，温度设置在-18℃左右，这种方法可保存1-2周。

3、砂子保存法

将活蟹放入铺有湿沙的盆中，湿沙要高出蟹背，将盆口密封，放置阴凉处，这种方法可保存3-5天。

死蟹的保存

1、烹饪法

将死蟹清洗干净，放入锅中，加入适量水、料酒、姜片等调料，煮沸后转小火炖煮，烹饪过程中，注意观察蟹的肉质变化，以确保蟹肉鲜美。

2、冷藏保存法

将死蟹清洗干净，沥干水分，放入冰箱冷藏层，注意，死蟹保存时间不宜过长，一般不超过24小时。

3、腌制法

将死蟹清洗干净，沥干水分，用料酒、姜片、葱段等调料腌制，腌制时间一般为2-3小时，腌制好的蟹肉可放入冰箱冷藏层保存，一般可保存3-5天。

蟹肉的保存

1、蒸熟保存法

将蟹肉蒸熟，取出后放入冰箱冷藏层，注意，蒸熟后的蟹肉保存时间不宜过长，一般不超过24小时。

2、真空包装保存法

将蟹肉放入真空袋中，排出空气，封口，将真空袋放入冰箱冷冻层，温度设置在-18℃左右，这种方法可保存1-2个月。

3、腌制保存法

将蟹肉清洗干净，沥干水分，用料酒、姜片、葱段等调料腌制，腌制时间一般为2-3小时，腌制好的蟹肉可放入冰箱冷藏层保存，一般可保存3-5天。

蟹肉的美味烹饪方法

1、蟹肉粥

将蟹肉蒸熟，切成小块，将大米洗净，放入锅中，加入适量清水，煮至半熟，加入蟹肉，继续煮至粥熟，加入适量盐、鸡精调味即可。

2、蟹肉炒年糕

将蟹肉蒸熟，切成小块，将年糕切成条状，放入锅中焯水，锅中加油，放入蟹肉翻炒至变色，加入年糕，继续翻炒，加入适量盐、鸡精调味即可。

3、蟹肉豆腐煲

将蟹肉蒸熟，切成小块，将豆腐切成小块，焯水，锅中加油，放入蟹肉翻炒至变色，加入豆腐，加入适量清水，煮沸后转小火煲煮，加入适量盐、鸡精调味即可。

蟹肉的保存方法有很多，您可以根据实际情况选择合适的方法，烹饪蟹肉时，也要注意火候和调料的搭配，以充分发挥蟹肉的鲜美口感，希望本文能为您提供帮助，让您在享受美味蟹肉的同时，也能轻松应对蟹肉的保鲜难题。

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