披萨，作为全球广受欢迎的美食，其丰富的口味和多样的食材组合让人难以抗拒，而在制作披萨的过程中，牛肉的选用尤为重要，做披萨用哪个部位牛肉呢？本文将为你揭秘挑选牛肉的秘诀，让你在家也能轻松制作出美味披萨！

牛肉的部位选择

1、牛肉排

牛肉排是制作披萨时最常用的牛肉部位之一，其肉质鲜嫩、口感好，适合用来做披萨的馅料，牛肉排包括肋排、牛排等，肉质细腻，适合烤制。

2、牛肉馅

牛肉馅是披萨制作中的常用食材，口感鲜美，适合用来做披萨的馅料，牛肉馅可以是牛肉绞肉，也可以是牛肉条切成小块，选用牛肉馅时，建议选择肉质鲜嫩、无筋膜的部位，如牛腩、牛腱子等。

3、牛肉粒

牛肉粒是将牛肉切成小块状，适合用来做披萨的馅料，牛肉粒的口感丰富，既能增加披萨的层次感，又能使披萨更加美味，在制作牛肉粒时，可以选择牛肉排、牛肉馅等部位。

挑选牛肉的技巧

1、观察颜色

新鲜的牛肉呈鲜红色，颜色均匀，有光泽，若牛肉颜色暗淡、无光泽，可能已经不新鲜。

2、摸质感

新鲜的牛肉质地紧实，有弹性，若牛肉质地松软，可能已经不新鲜。

3、闻气味

新鲜的牛肉有淡淡的腥味，无异味，若牛肉有酸味、臭味等异味，可能已经不新鲜。

4、查看部位

在购买牛肉时，要根据自己的需求选择合适的部位，对于披萨制作，建议选择肉质鲜嫩、口感好的部位，如牛肉排、牛肉馅等。

制作披萨的牛肉处理方法

1、牛肉排

将牛肉排切成适当的块状，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制20分钟，使肉质更加鲜嫩。

2、牛肉馅

将牛肉馅放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀，腌制10分钟。

3、牛肉粒

将牛肉切成小块状，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟。

制作披萨的牛肉烹饪方法

1、牛肉排

将腌制好的牛肉排放入烤箱或烤盘，烤至两面金黄，肉质熟透即可。

2、牛肉馅

将腌制好的牛肉馅铺在披萨饼底上，撒上适量的马苏里拉奶酪，放入烤箱烤至奶酪融化。

3、牛肉粒

将腌制好的牛肉粒铺在披萨饼底上，撒上适量的马苏里拉奶酪，放入烤箱烤至奶酪融化。

制作披萨时，牛肉的选用至关重要，牛肉排、牛肉馅、牛肉粒等部位都是不错的选择，掌握挑选牛肉的技巧，处理和烹饪方法，让你在家也能轻松制作出美味披萨！快来试试吧！

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