在的大街小巷，鸡杂这道菜以其独特的风味和丰富的营养深受人们爱，炒鸡杂不仅味道鲜美，而且制作简单，是家庭餐桌上的常见佳肴，怎么样炒鸡杂才能做出色香味俱佳的美味呢？下面，就让我为大家详细讲解一下炒鸡杂的制作方法。

准备食材

炒鸡杂的主要食材包括鸡杂（鸡肝、鸡心、鸡肠等）、青椒、红椒、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油等。

处理鸡杂

1、鸡杂用清水冲洗干净，放入盆中，加入适量的料酒、盐和少量淀粉，用手抓匀，腌制10分钟，以去除腥味。

2、腌制好的鸡杂用清水冲洗干净，沥干水分。

3、青椒、红椒洗净切丝；大葱切段；生姜、大蒜切片；干辣椒剪成小段。

炒鸡杂的步骤

1、热锅凉油，油热后放入干辣椒段、姜片、蒜片爆香。

2、将腌制好的鸡杂放入锅中翻炒至变色，炒至鸡杂表面微焦。

3、加入青椒丝、红椒丝继续翻炒，炒至蔬菜断生。

4、加入适量的生抽、老抽调色，翻炒均匀。

5、加入葱段，继续翻炒出香味。

6、加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀。

7、加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮3-钟，让鸡杂充分吸收汤汁。

8、开盖，翻炒均匀，炒至汤汁浓稠，即可出锅。

注意事项

1、鸡杂在处理过程中，要彻底清洗干净，去除杂质和异味。

2、腌制鸡杂时，加入料酒和淀粉可以去除腥味，让鸡杂更加鲜美。

3、炒鸡杂时，火候要适中，以免炒糊。

4、根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

5、炒鸡杂时，注意翻炒，使食材受热均匀。

炒鸡杂的营养价值

炒鸡杂富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有很高的营养价值，鸡杂中的胆固醇含量较高，适量食用对身体有益。

怎么样炒鸡杂，相信大家已经学会了，快动手试试吧，为家人和朋友带来一道美味佳肴，在享受美食的同时，也为自己和家人补充了丰富的营养，祝大家做菜愉快，生活幸福！

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