芸豆，又称四季豆、豆角，是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，在我国，芸豆的种植历史悠久，烹饪方式多样，深受人们爱，就让我们一起来盘点一下那些让人垂涎的芸豆佳肴。

家常炒芸豆

家常炒芸豆是一道简单易做、色香味俱佳的菜肴，将洗净的芸豆切成细丝，热锅凉油，加入蒜末、干辣椒爆香，再将芸豆丝放入锅中翻炒至断生，最后加入适量的盐、生抽、醋调味即可，这道菜肴口感爽脆，营养丰富，是家常菜中的经典之作。

蒜蓉蒸芸豆

蒜蓉蒸芸豆是一道清淡健康的菜肴，将洗净的芸豆切成段，放入蒸锅中蒸至熟透，取出后撒上蒜末、红椒末，再淋上热油，撒上葱花即可，这道菜肴色泽诱人，蒜香浓郁，既保留了芸豆的原汁原味，又增添了蒜蓉的鲜美。

肉末炒芸豆

肉末炒芸豆是一道色香味俱全的菜肴，将洗净的芸豆切成细丝，肉末用生抽、料酒、淀粉腌制一下，热锅凉油，加入蒜末、干辣椒爆香，再将肉末放入锅中翻炒至变色，接着加入芸豆丝翻炒均匀，最后加入适量的盐、生抽、鸡精调味即可，这道菜肴鲜香可口，肉末与芸豆的搭配相得益彰。

酸辣芸豆

酸辣芸豆是一道开胃解腻的菜肴，将洗净的芸豆切成细丝，用开水焯熟，捞出，热锅凉油，加入蒜末、干辣椒爆香，再加入醋、生抽、盐、糖、鸡精等调料，煮沸后倒入焯好的芸豆丝，快速翻炒均匀即可，这道菜肴酸辣可口，适合夏季食用。

芸豆炖排骨

芸豆炖排骨是一道营养丰富的家常菜，将洗净的芸豆和排骨分别焯水去腥，将排骨放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后转小火炖煮，待排骨炖至酥烂，再加入芸豆继续炖煮，直至芸豆熟透，汤汁浓稠即可，这道菜肴肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道滋补养生的佳肴。

凉拌芸豆

凉拌芸豆是一道清爽可口的菜肴，将洗净的芸豆切成细丝，用开水焯熟，捞出后放入冷水中浸泡，捞出沥干水分，将蒜末、红椒末、香菜等调料放入碗中，加入适量的醋、生抽、盐、糖、鸡精等调料，搅拌均匀后倒入焯好的芸豆丝，拌匀即可，这道菜肴简单易做，清爽开胃，适合夏季食用。

芸豆的烹饪方式多种多样，既可以单独成菜，也可以与食材搭配，制作出各式各样的美味佳肴，在日常生活中，不妨多尝试一些芸豆菜肴，为我们的生活增添一份美味与营养。

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