酥鱼是一道深受人们爱的家常菜，口感酥脆，味道鲜美，高压锅作为一种快速烹饪的厨具，不仅可以缩短烹饪时间，还能保留食材的营养，如何用高压锅做酥鱼呢？下面就来为大家详细介绍一下。

所需材料

1、鱼一条（约500克）

2、生姜适量

3、大蒜适量

4、料酒适量

5、生抽适量

6、老抽适量

7、盐适量

8、白糖适量

9、花椒粉适量

10、葱适量

11、食用油适量

12、高压锅一个

制作步骤

1、鱼处理：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身上划几道口子，以便入味。

2、准备调料：将生姜、大蒜切片，葱切段。

3、鱼腌制：将处理好的鱼放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖、花椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

4、热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至5成热。

5、炸鱼：将腌制好的鱼放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油。

6、炒调料：锅中留少许油，放入生姜、大蒜、葱段炒香。

7、加水煮鱼：向锅中加入适量的水，放入炸好的鱼，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖，大火烧开后转中小火煮10分钟。

8、收汁：待鱼煮熟后，打开高压锅盖，继续煮钟，使鱼更加入味。

9、出锅装盘：将煮好的酥鱼捞出，放入盘中，撒上适量的花椒粉即可。

注意事项

1、鱼在炸的过程中，油温不宜过高，以免鱼皮炸焦。

2、腌制鱼时，加入的调料要适量，以免味道过重。

3、煮鱼时，水不宜过多，以免鱼煮烂。

4、煮鱼过程中，要打开高压锅盖，以免鱼煮烂。

高压锅做酥鱼简单易学，口感酥脆，味道鲜美，学会这道菜，让你在家也能轻松享受家常菜的美味，快快动手尝试一下吧！

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