饺子作为我国传统的美食之一，深受人们的爱，饺子馅的搭配更是关键，而猪肉作为饺子馅的常用食材，其选择与搭配更是至关重要，饺子馅用什么猪肉呢？本文将为您详细解析。

猪肉的选择

1、部位选择

猪肉的部位繁多，不同的部位口感和用途各不相同，以下是几种适合做饺子馅的猪肉部位：

（1）五花肉：五花肉肉质肥瘦相间，口感鲜美，是制作饺子馅的佳选，尤其是后腿五花肉，肉质紧实，口感更好。

（2）前腿肉：前腿肉肉质较嫩，脂肪含量适中，适合做饺子馅。

（3）里脊肉：里脊肉口感鲜美，肉质细嫩，但脂肪含量较低，适合减肥人群食用。

2、新鲜度选择

新鲜度是选择猪肉的重要标准，新鲜的猪肉颜色鲜红，肉质紧实，表面有光泽，反之，若猪肉颜色暗淡、肉质松弛，则不宜选择。

猪肉的搭配

1、蔬菜搭配

（1）白菜：白菜含有丰富的维生素和矿物质，与猪肉搭配，口感鲜美，营养丰富。

（2）韭菜：韭菜具有的香味，与猪肉搭配，口感独特，营养丰富。

（3）萝卜：萝卜具有消食、利尿的作用，与猪肉搭配，口感清脆，营养丰富。

2、调料搭配

（1）生抽：生抽具有鲜美的口感，可增加饺子馅的香味。

（2）老抽：老抽具有上色作用，使饺子馅更加诱人。

（3）食盐：食盐可增加饺子馅的口感，但不宜过多。

（4）鸡精：鸡精可增加饺子馅的鲜味，但可根据个人口味适量添加。

3、搭配

（1）香菇：香菇具有独特的香味，与猪肉搭配，口感鲜美，营养丰富。

（2）虾仁：虾仁口感鲜美，与猪肉搭配，口感丰富，营养丰富。

（3）鸡蛋：鸡蛋具有丰富的蛋白质，与猪肉搭配，口感细腻，营养丰富。

制作技巧

1、猪肉剁馅时，可加入少量水，使馅料更加鲜嫩。

2、蔬菜洗净后，用盐腌制一下，可去除多余的水分，使馅料更加紧实。

3、调料要适量添加，以免影响饺子馅的口感。

4、包饺子时，要确保馅料饱满，以免煮饺子时馅料外溢。

饺子馅用什么猪肉，关键在于部位选择、新鲜度选择、搭配技巧等，只有掌握了这些技巧，才能制作出口感鲜美、营养丰富的饺子馅，希望本文对您有所帮助。

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