准备食材

（请参考下方图片）

1、主料：精选里脊肉200克，新鲜青椒2个。

2、辅料：大葱1根，生姜1小块，大蒜2瓣。

3、调料：生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、淀粉、食用油、豆瓣酱。

青椒肉丝的做法

1. 准备工作

（1）将里脊肉切成细丝，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、淀粉，充分拌匀，腌制10分钟。

（2）青椒去籽切丝，大葱切丝，生姜、大蒜切片备用。

2. 炒肉丝

（1）热锅倒入适量食用油，油温升高后，迅速投入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，炒至变色后盛出备用。

（2）锅中留少许油，放入生姜、大蒜片爆香。

3. 炒青椒

（1）将青椒丝放入锅中，加入适量的食盐，快速翻炒均匀。

（2）待青椒丝炒至断生，倒入炒好的肉丝，迅速翻炒均匀。

4. 调味出锅

（1）向锅中加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀，让肉丝和青椒丝充分吸收豆瓣酱的香味。

（2）加入生抽、老抽、料酒、食盐、白糖，继续翻炒均匀，确保调味料均匀覆盖在肉丝和青椒丝上。

（3）待青椒肉丝炒至熟透，即可出锅装盘。

小贴士

1、炒肉丝时，火候要大，动作要快，以免肉丝过于老硬。

2、青椒丝不宜炒得过久，以免口感变差。

3、豆瓣酱的用量可根据个人口味适量增减。

4、肉丝腌制时加入适量淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。

5、炒青椒时，适量加盐可以提升整体风味。

遵循以上步骤，您便能在家中轻松烹制出一道色香味俱佳的青椒肉丝，这道菜不仅色泽鲜亮，口感鲜美，更是家庭聚餐的绝佳选择，希望这篇文章能助您掌握青椒肉丝的制作技巧，让您在亲朋好友面前大展厨艺。

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