主料

1、牛肉：选用牛腱子肉或牛腩肉，肉质鲜嫩，口感极佳。

2、老抽：作为红烧牛肉的灵魂，老抽能使牛肉色泽红亮，风味浓郁。

3、生抽：提鲜之选，能显著提升牛肉的口感。

4、料酒：去腥增香，让牛肉更加鲜美。

5、冰糖：增添甜味，使牛肉更加醇厚。

6、八角：香气四溢，为牛肉增添独特的风味。

7、调料比例：老抽、生抽、料酒、冰糖、八角的比例为1:1:1:1:1。

配料

1、白萝卜：清甜可口，与牛肉搭配，营养均衡。

2、胡萝卜：色泽鲜艳，富含维生素，增添菜肴美感。

3、青红椒：提亮色泽，增加口感，丰富层次。

4、葱、姜、蒜：去腥增香，提升整体风味。

炖红烧牛肉的步骤

1、将牛肉洗净，切块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

2、锅中加油，放入冰糖，小火炒至融化，呈金黄色。

3、将焯好水的牛肉放入锅中，翻炒均匀，使牛肉表面裹上糖色。

4、加入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀。

5、倒入适量清水，没过牛肉，放入八角、葱、姜、蒜。

6、大火烧开后，转小火炖煮约1小时。

7、加入白萝卜、胡萝卜、青红椒，继续炖煮30分钟。

8、待牛肉炖至软烂，汤汁浓稠时，加入盐、鸡精调味。

9、出锅前撒上葱花，红烧牛肉即可享用。

注意事项

1、牛肉焯水时，水开后撇去浮沫，去除血水和杂质。

2、炖牛肉时，火候不宜过大，以免肉质变硬。

3、炒糖色时，牛肉表面裹上糖色，能使牛肉色泽红亮。

4、炖牛肉时，水量不宜过多，以免汤汁过于稀释。

5、根据个人口味，可适量添加五香粉、桂皮等调料。

只要掌握了正确的食材和炖煮方法，相信您也能炖出一锅美味的红烧牛肉，快来动手尝试吧！

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