酥肉，这道广受欢迎的家常菜，以其金黄酥脆的表皮和鲜嫩多汁的肉质，总能轻易勾起人们的食欲，如何制作这道令人垂涎的美味呢？就让我们一同踏入酥肉的烹饪之旅，学习如何制作这道令人陶醉的佳肴。

准备食材

所需食材如下：

1. 五花肉：500克

2. 面粉：适量

3. 鸡蛋：1个

4. 生姜：适量

5. 葱：适量

6. 盐：适量

7. 料酒：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：适量

10. 白糖：适量

11. 八角：适量

12. 香叶：适量

13. 水淀粉：适量

14. 食用油：适量

制作步骤

1. 将五花肉切成约2厘米厚的片状，用料酒、盐、生抽、老抽腌制20分钟，这样可以使肉质更加入味。

2. 将腌制好的五花肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

3. 准备生姜末和葱花，分别切成细末。

4. 在碗中，倒入适量的面粉、鸡蛋和水淀粉，搅拌均匀，制成面糊。

5. 将焯水后的五花肉片均匀裹上面糊。

6. 锅中倒入适量的食用油，待油温升至5成热时，放入裹好面糊的五花肉片，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

7. 另起锅，加入少许食用油，放入生姜末和葱花爆香。

8. 加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、八角、香叶，翻炒均匀。

9. 将炸好的五花肉片放入锅中，快速翻炒均匀，让五花肉片充分吸收调料的味道。

10. 炒至五花肉片表面均匀上色，即可出锅装盘，享受这份美味的酥肉。

小贴士

1. 腌制五花肉时，加入适量的料酒和生抽，能让肉质更加鲜嫩多汁。

2. 焯水时，水开后放入五花肉片，焯水时间不宜过长，以免肉质变硬。

3. 调制面糊时，面粉、鸡蛋、水淀粉的比例可根据个人口味适当调整。

4. 炸五花肉片时，油温不宜过高，以免外焦里生。

5. 翻炒五花肉片时，火候不宜过大，以免肉质变硬。

通过以上步骤，相信您已经学会了如何在家制作酥肉，动手尝试制作这道美味佳肴，不仅能品尝到家的温馨，还能体验到烹饪的乐趣，赶快邀请家人和朋友一同分享这份美味吧！

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