准备材料

（此处插入图片：芥菜疙瘩腌制材料图）

- 新鲜芥菜疙瘩：500克

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 花椒：适量

- 八角：适量

- 蒜瓣：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1、处理芥菜疙瘩：将芥菜疙瘩彻底清洗干净，切成薄片，将这些薄片放入沸水中焯水，以去除其苦涩味，焯水后捞出沥干。

2、准备调料：将花椒、八角、蒜瓣分别洗净，备用。

3、腌制芥菜疙瘩：将焯水后的芥菜疙瘩放入一个大碗中，加入适量的盐、白糖、酱油和醋，充分搅拌均匀，然后腌制30分钟。

4、炒制调料：在锅中加入适量的食用油，放入花椒、八角和蒜瓣，用中小火慢慢炒香。

5、淋油：将炒香的调料油均匀地淋在腌制好的芥菜疙瘩上，再次搅拌均匀。

6、装瓶保存：将腌制好的芥菜疙瘩装入干净、消毒过的玻璃瓶中，密封保存。

7、食用：腌制好的芥菜疙瘩可立即食用，亦或存放一段时间，待其风味更加浓郁。

注意事项

1、焯水时，芥菜疙瘩不宜焯水过久，以免影响其口感。

2、腌制时，盐、糖、酱油、醋的比例可根据个人口味适当调整。

3、确保腌制过程中，调料均匀覆盖每一片芥菜疙瘩。

4、腌制好的芥菜疙瘩需密封保存，防止受潮变质。

5、腌制过程中产生的酸味是正常现象，无需担忧。

腌芥菜疙瘩的营养价值

1、芥菜疙瘩富含维生素C、钙、磷、铁等多种营养成分，具有清热解毒、开胃消食、降血压等保健功效。

2、芥菜疙瘩中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3、芥菜疙瘩中的钙、磷等矿物质对骨骼生长和骨骼健康维护大有裨益。

腌制芥菜疙瘩不仅是一道简单易学的家常菜，其丰富的营养和多样的保健作用，更让这道菜成为家庭健康饮食的佳选，学会腌制芥菜疙瘩，不仅能为家人带来美味，更能为健康加分。

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