玉米淀粉作为蛋糕制作中的常用辅料，其独特的口感和稳定性让许多烘焙爱好者对其爱不释手，玉米淀粉做蛋糕放多少呢？本文将为您揭秘玉米淀粉在蛋糕制作中的比例，助您轻松制作出美味可口的蛋糕！

玉米淀粉在蛋糕制作中的作用

1、增加蛋糕的松软度：玉米淀粉的吸水性强，能使蛋糕在烘烤过程中膨胀，从而增加蛋糕的松软度。

2、提高蛋糕的稳定性：玉米淀粉的粘性可以防止蛋糕在烘烤过程中塌陷，使蛋糕更加稳定。

3、增加蛋糕的口感：玉米淀粉可以使蛋糕的口感更加细腻，让蛋糕更加美味。

玉米淀粉做蛋糕的比例

1、原则：玉米淀粉与面粉的比例一般为1:1，但具体用量还需根据蛋糕的种类和配方进行调整。

2、低筋面粉蛋糕：玉米淀粉与低筋面粉的比例为1:1，可以使蛋糕更加松软。

3、高筋面粉蛋糕：玉米淀粉与高筋面粉的比例为1:2，可以提高蛋糕的稳定性。

4、蛋糕糊的稠度：在制作蛋糕糊时，根据稠度调整玉米淀粉的用量，蛋糕糊越稠，玉米淀粉的用量越多。

5、个人口味：根据个人口味和好，可以适当调整玉米淀粉的用量。

玉米淀粉做蛋糕的注意事项

1、玉米淀粉要过筛：过筛后的玉米淀粉可以去除杂质，使蛋糕更加细腻。

2、避免过度搅拌：在混合玉米淀粉和面粉时，避免过度搅拌，以免蛋糕糊产生筋性，影响蛋糕的松软度。

3、控制烘烤温度：在烘烤蛋糕时，控制好温度，避免蛋糕烘烤过度，导致蛋糕表面开裂。

4、注意蛋糕糊的稠度：在制作蛋糕糊时，根据蛋糕的种类和配方调整稠度，确保蛋糕在烘烤过程中能够均匀膨胀。

玉米淀粉做蛋糕的实例

以下是一个玉米淀粉做蛋糕的实例，供您参考：

材料：低筋面粉100克、玉米淀粉50克、鸡蛋3个、白糖80克、牛奶50克、植物油30克、泡打粉1/2小勺。

步骤：

1、鸡蛋打入碗中，加入白糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。

2、分三次加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌均匀。

3、加入牛奶和植物油，继续翻拌均匀。

4、预热烤箱至175℃，将蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱中层，烘烤约30分钟。

5、烤至蛋糕表面呈金，取出蛋糕，待凉后脱模即可。

玉米淀粉在蛋糕制作中具有重要作用，掌握好玉米淀粉的用量和注意事项，可以使蛋糕更加美味可口，希望本文对您有所帮助，祝您烘焙愉快！

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