藕，作为我国传统的食材之一，具有丰富的营养价值和药用价值，藕节，即藕的根茎部分，口感脆嫩，营养丰富，深受人们爱，如何挑选新鲜美味的藕节呢？下面就来为大家详细介绍。

观察藕节的外观

1、色泽：新鲜藕节的颜色应该是乳白色或淡，表皮光滑，无斑点、无腐烂，如果藕节颜色发黑、发黄，说明已经不新鲜了。

2、形状：新鲜的藕节形状饱满，呈圆柱形，两端较细，如果藕节形状不规整，有裂痕或凹陷，说明可能已经受损，不宜购买。

3、表皮：新鲜藕节的表皮应该有弹性，轻轻按压后能迅速恢复原状，如果表皮松弛、无弹性，说明已经存放时间较长，不宜购买。

闻气味

新鲜藕节应该有淡淡的清香，这是藕本身的味道，如果闻到异味，如酸味、霉味等，说明藕节已经变质，不宜购买。

手感

用手轻轻捏一捏藕节，如果感觉藕节较硬，说明水分充足，新鲜度较高，如果手感软绵绵的，说明藕节已经失水，不宜购买。

挑选藕节的

藕节的没有固定的标准，藕节越大，口感越脆嫩，也要根据个人好来挑选，如果欢口感较嫩的藕节，可以选择较小的藕节；如果欢口感较脆的藕节，可以选择较大的藕节。

注意事项

1、购买藕节时，尽量选择当季藕节，因为当季藕节的新鲜度更高。

2、购买藕节后，最好尽快食用，如果需要保存，请将藕节放入清水中，放入冰箱冷藏保存。

3、藕节不宜与豆腥类食物同食，以免引起不适。

挑选新鲜美味的藕节，关键在于观察外观、闻气味、手感以及挑选合适的，希望以上技巧能帮助大家挑选到满意的藕节，享受美食的同时，也保证了健康。

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