面粉，作为我国烹饪中不可或缺的食材，其品质直接影响着食品的口感和品质，而面粉筛目数的选择，更是关乎面粉加工过程中的关键环节，面粉筛多少目合适呢？本文将为您详细解析。

面粉筛目数的概念

面粉筛目数，是指筛网每英寸（25.4毫米）有多少个孔，目数越高，筛网孔径越小，面粉的粒度越细，面粉筛目数分为40目、60目、80目、100目、120目、150目、200目等。

面粉筛目数的选择标准

1、面食品种

不同品种的面食对面粉的粒度要求不同，以下列举几种常见面食及其对面粉筛目数的要求：

（1）饺子皮：要求面粉细腻，一般选用80目筛网。

（2）馒头、包子：要求面粉细腻，一般选用100目筛网。

（3）面条：要求面粉细腻，一般选用120目筛网。

（4）蛋糕、饼干：要求面粉细腻，一般选用150目筛网。

2、面粉品质

面粉的品质也会影响筛目数的选择，优质面粉颗粒均匀，杂质少，可选用较高目数的筛网，而劣质面粉颗粒不均匀，杂质多，应选用较低目数的筛网。

3、面粉加工工艺

面粉加工工艺也会影响筛目数的选择，面粉加工过程中采用石磨工艺，面粉颗粒较粗，可选用较低目数的筛网；而采用现代化工艺，面粉颗粒细腻，可选用较高目数的筛网。

面粉筛目数的选择建议

1、面食品种

（1）饺子皮：选用80目筛网，可保证饺子皮口感劲道。

（2）馒头、包子：选用100目筛网，可保证馒头、包子口感细腻。

（3）面条：选用120目筛网，可保证面条口感滑爽。

（4）蛋糕、饼干：选用150目筛网，可保证蛋糕、饼干口感松软。

2、面粉品质

（1）优质面粉：选用100目筛网，可保证面粉细腻。

（2）劣质面粉：选用60目筛网，可保证面粉加工过程中去除杂质。

3、面粉加工工艺

（1）石磨工艺：选用60目筛网，可保证面粉颗粒较粗。

（2）现代化工艺：选用120目筛网，可保证面粉细腻。

面粉筛目数的选择对于面粉加工和面食制作至关重要，根据面食品种、面粉品质和面粉加工工艺，合理选择筛目数，才能保证食品的口感和品质，希望本文能为您在选择面粉筛目数时提供参考。

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