武昌蒸鱼，作为湖北武汉的标志性传统名菜，凭借其鲜美的口感和独特的烹饪技艺，享誉四方，这道菜通过蒸煮的方式，完美保留了鱼肉的原汁原味，既营养又健康，就让我们一同深入探究，如何制作这道令人垂涎的武昌蒸鱼。

准备食材

1. 主料：选用一条约500克的武昌鱼，根据个人喜好适量增减。

2. 调料：生姜、大葱、生抽、料酒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、食用油。

制作步骤

1. 准备食材：将武昌鱼去鳞、去内脏、去头尾，彻底清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，将生姜切片，大葱切段。

2. 刮鱼鳞：用刀背轻轻刮去鱼身上的鱼鳞，力度适中，以免刮破鱼皮。

3. 去腥：在鱼身两侧划几刀，深度以能见鱼肉为宜，然后在鱼身内外均匀涂抹一层料酒，腌制10分钟。

4. 准备蒸锅：将生姜、大葱放入蒸锅中，铺上一层姜片和葱段。

5. 放鱼：将腌制好的武昌鱼放在姜片和葱段上，确保鱼身朝上。

6. 调味：在鱼身上撒上适量的盐、胡椒粉，淋上少许生抽。

7. 蒸制：将蒸锅中的水烧开，放入鱼，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

8. 调汁：将蒸好的鱼取出，均匀淋上蒸鱼豉油，撒上剩余的葱段和姜片。

9. 烧油：锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟。

10. 淋油：将热油均匀淋在鱼身上，听到“滋滋”声，激发出鱼肉的鲜美。

11. 出锅：将蒸好的武昌鱼装盘，即可上桌享用。

注意事项

1. 蒸鱼时，鱼身朝上，有助于鱼肉保持鲜嫩。

2. 调味时，生抽和蒸鱼豉油的比例可根据个人口味灵活调整。

3. 蒸鱼时间不宜过长，以免鱼肉变老。

4. 烧油时，务必注意安全，防止油溅伤人。

通过以上详细的步骤，您已经掌握了制作武昌蒸鱼的技巧，这道菜色泽诱人，味道鲜美，营养丰富，是家庭聚餐和宴请宾客的绝佳选择，不妨动手一试，让您的餐桌也弥漫着这道传统美食的香气吧！

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