糍粑鱼的由来

糍粑鱼，又名“糍粑鲈鱼”，是福建省漳州市的一绝，据传，早在明朝时期，漳州的渔民在捕鱼时，意外发现了一种肉质细嫩、味道鲜美的鲈鱼，为了便于保存和运输，渔民们想出了一个巧妙的办法：将鲈鱼去骨后，用糯米粉和多种调料腌制，再裹上一层糯米粉，使其呈现出糍粑的形状，这种独特的腌制工艺不仅使得鲈鱼口感鲜美，而且营养丰富，深受当地民众的喜爱，这种鱼便被赋予了“糍粑鱼”的美名。

糍粑鱼的制作工艺

糍粑鱼的制作工艺独特，具体步骤如下：

1、选材：选用肉质鲜美的鲈鱼，要求鱼体肥壮、色泽鲜艳。

2、去骨：将鲈鱼去骨，保留鱼肉部分。

3、腌制：将鱼肉用糯米粉、盐、酱油、料酒、姜片等调料腌制，使其入味。

4、裹粉：将腌制好的鱼肉裹上一层糯米粉，使其呈现出糍粑的形状。

5、烹饪：将裹好糯米粉的鱼肉放入蒸锅中，蒸至熟透。

6、装盘：将蒸好的糍粑鱼取出，切成小块，摆放在盘中，即可上桌。

糍粑鱼为何叫“糍粑鱼”

1、外形相似：糍粑鱼在裹上糯米粉后，呈现出糍粑的形状，因此得名。

2、制作工艺：糍粑鱼的制作过程中，需要将鱼肉裹上一层糯米粉，这种制作方法与糍粑的制作工艺相似。

3、地域特色：糍粑鱼是福建省漳州市的传统名菜，而漳州地区盛产糯米，糍粑在当地是一种常见的食品，将这种鱼命名为“糍粑鱼”，既体现了地域特色，又富有寓意。

4、口感独特：糍粑鱼在裹上糯米粉后，口感鲜美，既保留了鱼肉的鲜美，又具有糯米粉的香糯，让人回味无穷。

糍粑鱼之所以被称为“糍粑鱼”，既有其独特的制作工艺，又有其丰富的文化内涵，这种美食不仅为人们带来了味蕾的享受，更传承了我国悠久的饮食文化。

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