准备材料

（图片：展示自制水豆豉所需材料）

1、黄豆：500克

2、盐：适量

3、食醋：适量

4、白糖：适量

5、酒：适量

6、花椒：适量

7、八角：适量

8、香叶：适量

9、食用油：适量

制作步骤

1、黄豆浸泡：将黄豆置于清水中浸泡8小时或一整晚，使其充分吸水膨胀。

2、煮黄豆：将泡好的黄豆放入锅中，加水适量，大火煮沸后转小火煮至黄豆熟透，捞出。

3、调制盐水：在煮黄豆的水中加入适量盐，搅拌均匀，制成盐水。

4、浸泡黄豆：将煮好的黄豆放入盐水中浸泡，使黄豆充分吸收盐分，浸泡时间约为2小时。

5、准备调料：将花椒、八角、香叶等调料用纱布包好，制成调料包。

6、煮制调料水：在锅中加水适量，放入调料包，大火煮沸后转小火煮制10分钟，制成调料水。

7、拌制水豆豉：将浸泡好的黄豆取出，沥干水分，放入盆中，加入适量盐、食醋、白糖和调料水，搅拌均匀。

8、腌制：将拌好的黄豆放入密封容器中，盖好盖子，放置在阴凉通风处，腌制3-5天。

9、调味：在腌制过程中，每天打开盖子，用筷子搅拌均匀，让黄豆充分吸收调料，根据个人口味，可适量添加盐、食醋、白糖等调料。

10、成品：腌制3-5天后，水豆豉即可食用，取出黄豆，沥干水分，放入密封容器中保存，可冷藏或常温保存。

注意事项

1、黄豆浸泡时间不宜过长，以免影响口感。

2、盐水浸泡黄豆时，注意水量不宜过多，以免影响水豆豉的口感。

3、腌制过程中，每天打开盖子搅拌，使黄豆充分吸收调料。

4、水豆豉保存时，注意密封，防止受潮变质。

5、根据个人口味，可适量添加调料，如辣椒、蒜泥等。

通过以上步骤，您便可以在家中轻松制作出美味的水豆豉，水豆豉不仅可作为开胃小菜，还能作为调味料，为您的餐桌增添一抹独特的风味，快来动手尝试吧！

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