选材

选择优质的食材至关重要。

1、鸡蛋：选用新鲜、无污染的鸡蛋，推荐使用土鸡蛋或有机鸡蛋，这样不仅能保证口感，还能提升营养价值。

2、水与盐：使用新鲜、干净的自来水或纯净水，盐的用量要适中，不宜过多。

准备工具

准备必要的烹饪工具。

1、蒸锅：选择不粘锅或不锈钢锅，便于清洗与维护。

2、筷子：用于搅拌蛋液。

3、滤网：用于过滤蛋液中的杂质。

4、蛋羹模具（可选）：使蛋羹外观更加精致。

制作步骤

1、准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子充分搅拌均匀。

2、加水：在搅拌鸡蛋的同时，逐渐加入适量的水，边加边搅拌，直至蛋液呈现出浓稠的状态。

3、过滤蛋液：将搅拌好的蛋液通过滤网过滤，去除杂质，使蛋羹更加细腻。

4、调整蛋液：根据个人口味，可适量添加生抽、香葱、虾仁等调料。

5、蒸制：将蛋液倒入蒸锅中，放入蒸锅隔层，用中火蒸制5-8分钟，蒸制时间需根据蛋液量和火力进行调整。

6、出锅：待蛋羹表面呈现嫩滑状态，用筷子轻轻一拨，若能轻松抽出，则表示蛋羹已熟透。

注意事项

1、搅拌蛋液：搅拌时要保持一个方向，避免产生气泡。

2、加水量：加水量不宜过多，一般以蛋液和水的比例为1:1.5为宜。

3、蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以免蛋羹变得干硬。

4、避免频繁搅拌：蒸制过程中，不要频繁打开锅盖，以免影响蛋羹的口感。

5、调味：根据个人口味，适量添加调料。

小贴士

1、使用鸡蛋壳：在蒸制过程中，可以在蒸锅底部放一个鸡蛋壳，这样可以使蛋羹更加滑嫩。

2、蒸锅垫：在蒸锅隔层上放置厨房纸巾或保鲜膜，可以防止蛋液粘锅。

3、蒸制温度：蒸制温度不宜过高，以免蛋羹表面凝固，内部未熟。

4、蒸制时间：根据蛋液量和火力，适当调整蒸制时间。

遵循以上步骤，相信你已经学会了如何制作既滑又嫩的鸡蛋羹，不妨动手一试，为家人和朋友带来一道美味佳肴吧！

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