在悠然度过一个午后茶时光之际，一块热气腾腾、香气四溢的蛋挞总是让人难以抗拒，自制蛋挞不仅味道鲜美，更能让你随心所欲地挑选食材，现在就让我们一同探究如何制作18个诱人的蛋挞，所有配方和步骤都将在这里一一揭晓！

材料准备

1、面皮材料：

- 中筋面粉：200克

- 黄油：100克

- 糖粉：50克

- 清水：50毫升

2、蛋挞液材料：

- 鸡蛋：3个

- 牛奶：200毫升

- 糖粉：50克

- 黄油：30克

- 低筋面粉：30克

制作步骤

1、制作面皮：

（1）将黄油在室温下软化，加入糖粉，搅拌均匀。

（2）分次加入清水，继续搅拌，直至黄油、糖粉和清水充分融合。

（3）筛入中筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，揉成面团。

（4）将面团放入保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时。

2、制作蛋挞液：

（1）将鸡蛋打入碗中，加入糖粉，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。

（2）筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。

（3）加入牛奶和融化的黄油，继续搅拌均匀。

（4）将蛋挞液过筛，去除面筋，使口感更加细腻。

3、预热烤箱：

将烤箱预热至180℃。

4、制作蛋挞：

（1）将冷藏好的面团取出，平均分成18份，每份约20克。

（2）取一份面团，擀成圆片，包入蛋挞模具中，用手指轻轻压实。

（3）将模具放入烤盘中，用牙签在底部扎几个小孔，防止烤制时膨胀。

（4）倒入蛋挞液，倒入量约为模具的2/3。

（5）将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制10分钟后，将温度调至160℃，继续烤制10分钟，直至蛋挞液凝固。

5、装饰与享用：

烤好的蛋挞取出，待其冷却后，可根据个人喜好进行装饰，如撒上糖粉、挤上奶油等，即可享受美味的蛋挞啦！

注意事项

1、面皮制作过程中，黄油需充分软化，否则不易揉成面团。

2、蛋挞液打发时，注意不要过度搅拌，以免面筋形成，影响口感。

3、烤制过程中，注意观察蛋挞液的变化，避免烤焦。

4、烤好的蛋挞取出后，待其冷却后再进行装饰，以免融化。

通过以上配方和步骤，相信你已经学会了如何制作18个美味的蛋挞，快来动手试试吧，让您的下午茶时光变得更加惬意！

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