在我国北方，发面肉饼是一道深受爱的传统面食，它色泽金黄，外酥里嫩，口感鲜美，营养丰富，学会做发面肉饼，不仅能满足家人的味蕾，还能在亲朋好友面前展示自己的厨艺，下面，就为大家分享怎样做发面肉饼的独家窍门，让你轻松掌握美味秘诀。

选材

1、面粉：选择中筋面粉，因为中筋面粉筋力适中，更适合做发面肉饼。

2、酵母：市售的干酵母即可，按照包装上的说明使用。

3、猪肉：选择新鲜猪肉，肥瘦相间，口感更佳。

4、葱、姜、蒜：适量，用于去腥增香。

5、调味料：生抽、老抽、盐、胡椒粉、五香粉等。

制作步骤

1、发面：将面粉放入盆中，加入适量温水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团，将面团放入盆中，覆盖湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀一倍左右，大约需要2-3小时。

2、猪肉处理：将猪肉切成小块，用刀背拍松，切成细丝，将葱、姜、蒜切成末，与猪肉丝混合，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、五香粉等调味料，搅拌均匀，腌制20分钟。

3、擀面：将发酵好的面团取出，揉搓排气，擀成薄片，厚度约1厘米。

4、包馅：将腌制好的猪肉丝均匀地铺在面片上，卷起成圆柱形，用刀切成小段。

5、烙制：将切好的肉饼放入预热至180℃的烤箱中，烤约20分钟，或者将平底锅预热，加入少量油，将肉饼两面煎至金黄即可。

窍门分享

1、发面技巧：发酵时间不宜过长，否则面团会变得酸味重，夏天发酵时间控制在2小时左右，冬天适当延长。

2、面团厚度：擀面时，面团不宜过厚，否则口感不佳，一般厚度在1厘米左右为宜。

3、肉馅处理：猪肉丝要拍松，这样更容易入味，腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。

4、烙制温度：烤箱温度不宜过高，以免外焦里生，平底锅煎制时，火候不宜过大，以免外焦里生。

5、调味料：根据个人口味调整调味料的种类和用量。

注意事项

1、发酵好的面团不宜揉搓过度，以免面团回缩。

2、烙制过程中，注意观察肉饼的熟度，以免烤焦。

3、肉饼熟透后，取出放凉，切片食用。

学会怎样做发面肉饼，不仅能让你享受到美味佳肴，还能在家人朋友面前展示自己的厨艺，赶快动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱佳的发面肉饼！

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