芥菜丝，又称腌芥菜，是一道深受我国南方地区爱的家常菜，它酸辣可口，开胃提神，既可以作为凉菜，也可以作为佐餐小菜，下面，就为大家详细介绍如何腌制出美味可口的芥菜丝。

准备材料

1、新鲜芥菜：500克

2、盐：50克

3、白糖：50克

4、白醋：100毫升

5、花椒：10克

6、八角：2个

7、香叶：2片

8、红辣椒：适量（可根据个人口味调整）

制作步骤

1、准备芥菜：将新鲜芥菜洗净，切成细丝，放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制30分钟。

2、沥干水分：将腌制好的芥菜丝用漏网沥干水分，放入另一个盆中。

3、煮制调料：在锅中加入适量的水，放入花椒、八角、香叶、红辣椒，煮开后转小火煮钟，捞出调料丢弃。

4、调制酱汁：将煮好的调料水晾凉后，加入白糖、白醋，搅拌均匀，制成酱汁。

5、腌制芥菜丝：将晾凉的酱汁倒入沥干水分的芥菜丝中，搅拌均匀，让每一根芥菜丝都裹上酱汁。

6、密封腌制：将裹好酱汁的芥菜丝放入干净的玻璃瓶或罐子中，密封好，放入冰箱冷藏腌制24小时。

7、腌制完成：24小时后，取出腌制好的芥菜丝，即可食用。

注意事项

1、芥菜丝腌制过程中，要确保每一根芥菜丝都裹上酱汁，以便入味。

2、腌制时间可根据个人口味调整，时间越长，味道越酸辣。

3、芥菜丝腌制时，可适量加入红辣椒，增加口感。

4、腌制好的芥菜丝放入冰箱冷藏，可保存较长时间。

5、芥菜丝不宜与海鲜类食物一起食用，以免影响口感。

美味分享

腌制好的芥菜丝，酸辣可口，开胃提神，既可以作为凉菜，也可以作为佐餐小菜，搭配米饭、馒头等主食，都是不错的选择，芥菜丝还可以用来做炒菜、煮粥等，为您的餐桌增添美味。

腌芥菜丝是一道简单易学、美味可口的家常菜，学会了这道菜的制作方法，您可以在家中轻松享受到地道的南方风味，赶快动手尝试一下吧！

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