端午节，亦称龙舟节，是我国历史悠久的传统节日之一，在这一天，家家户户都会制作香气四溢的粽子，而粽子叶的清新香气更是端午节的一大特色，除了粽子，用粽子叶蒸制鸡肉也是端午节期间一道别具风味的传统美食，就让我们一同学习如何用粽子叶蒸制出香浓可口的老鸡。

准备材料

1. 老鸡一只（约1500克）

2. 粽子叶适量

3. 生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、五香粉、食用油适量

制作步骤

1. 老鸡处理：宰杀老鸡后，去毛、去内脏，彻底清洗干净，在鸡身上划几刀，以便更好地入味。

2. 准备调料：将生姜切片，大葱切段。

3. 腌制鸡肉：将老鸡放入盆中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、五香粉，用手轻轻抓匀，腌制30分钟。

4. 粽子叶处理：将粽子叶清洗干净，放入开水中焯水，捞出备用。

5. 蒸制鸡肉：将腌制好的鸡肉放入蒸锅中，加入姜片和葱段，用筷子将粽子叶均匀铺在鸡肉周围。

6. 蒸制时间：大火烧开水后，将蒸锅放入，保持中火蒸约1小时，期间可适时打开锅盖检查鸡肉的熟度。

7. 出锅：鸡肉蒸至熟透后，取出，去除姜片和葱段，将粽子叶包裹的鸡肉取出，摆放在盘中。

8. 调味：将蒸好的鸡肉切成块，摆放在盘中，用少量食用油将粽子叶的香气激发出来，均匀地淋在鸡肉上。

9. 享用：一道香气扑鼻、肉质鲜嫩的粽子叶蒸鸡便大功告成，趁热享用，味道更佳。

注意事项

1. 老鸡的选择：挑选一只新鲜、肉质紧实的老鸡，以确保蒸出的鸡肉口感更佳。

2. 腌制时间：腌制鸡肉的时间不宜过长，以免鸡肉过于入味，影响口感。

3. 粽子叶的处理：焯水可以去除粽子叶的杂质，同时也能更好地释放其清香。

4. 蒸制时间：根据鸡肉的大小和厚度，适当调整蒸制时间，确保鸡肉熟透。

5. 调味：根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

端午节吃粽子，是流传千年的传统习俗，而用粽子叶蒸鸡，更是端午节期间的一道特色美食，通过以上步骤，相信大家已经学会了如何用粽子叶蒸制出香浓美味的老鸡，在这个充满节日气氛的时刻，让我们一起享受美食，传承文化，感受端午节的独特魅力。

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