酸菜鱼，一道源自的传统美食，以其酸爽开胃、鱼肉鲜美的特点深受人们爱，在家自己动手做酸菜鱼，不仅能享受到新鲜食材带来的美味，还能体会到烹饪的乐趣，下面，就为大家详细介绍一下酸菜鱼的家常做法。

准备食材

1、鱼类：草鱼、黑鱼等淡水鱼均可，要求鱼肉新鲜，无异味。

2、酸菜：选用泡菜或自家腌制的酸菜，酸菜要酸爽可口。

3、调料：豆瓣酱、生姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、糖、醋、鸡精等。

4、辅助食材：豆腐、金针菇、莴笋叶等。

酸菜鱼的做法

1、鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。

2、酸菜的处理：将酸菜洗净，切成细丝；生姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒分别切末。

3、热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后放入豆瓣酱、生姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒炒香。

4、炒酸菜：将炒香的豆瓣酱等调料倒入酸菜丝中，翻炒均匀，炒至酸菜出水分。

5、烹饪鱼：锅中加入适量水，水开后放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变色，捞出。

6、烹饪豆腐：在锅中加入适量水，水开后放入豆腐，煮至豆腐浮起，捞出。

7、调味：在锅中加入适量水，水开后放入煮好的鱼片、豆腐、金针菇、莴笋叶等食材，加入生抽、盐、糖、醋、鸡精等调料，煮至食材熟透。

8、出锅：将煮好的酸菜鱼盛入碗中，撒上葱花、香菜等点缀，即可享用。

小贴士

1、鱼片要切得薄而均匀，这样煮出来的鱼片才会嫩滑可口。

2、酸菜要选用酸爽可口的，否则会影响酸菜鱼的口感。

3、烹饪过程中，火候要掌握好，以免烧糊。

4、鱼片和豆腐等食材不宜煮太久，以免口感变差。

5、根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

酸菜鱼是一道简单易学、美味可口的家常菜，在家自己动手做酸菜鱼，不仅能享受到美食，还能增进家人间的感情，赶快动手试试吧，相信你一定会做出一道美味的酸菜鱼！

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