年糕，作为一种传统的美食，深受人们的爱，在我国的许多地方，都有自己独特的炒年糕做法，就让我来为大家介绍一下怎么样炒年糕，让你在家也能做出美味的炒年糕。

准备食材

1、年糕：选择质地柔软、口感细腻的年糕，一般超市里都有售。

2、肉类：猪肉、鸡肉、牛肉等，根据个人口味选择。

3、蔬菜：青红椒、洋葱、胡萝卜、等，可根据个人好搭配。

4、调料：生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精、食用油等。

炒年糕的步骤

1、年糕切片：将年糕切成薄片，放入沸水中焯水，捞出。

2、肉类处理：将肉类切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。

3、蔬菜处理：将蔬菜洗净，切成与年糕相似的片状。

4、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热。

5、炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，翻炒至变色，捞出。

6、炒蔬菜：将蔬菜放入锅中，快速翻炒至断生，捞出。

7、炒年糕：锅中留少许油，将年糕片放入锅中，翻炒均匀。

8、加调料：向锅中加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精等调料，翻炒均匀。

9、放入肉片和蔬菜：将炒好的肉片和蔬菜放入锅中，翻炒均匀。

10、出锅装盘：翻炒均匀后，即可出锅装盘。

炒年糕的注意事项

1、焯水：年糕焯水可以去除多余的淀粉，使炒出的年糕更加嫩滑。

2、肉类腌制：腌制肉类可以使肉质更加鲜嫩，口感更好。

3、热锅凉油：炒年糕时，一定要热锅凉油，这样炒出的年糕才不会粘锅。

4、翻炒速度：炒年糕时，要快速翻炒，以免年糕炒糊。

5、调味料：炒年糕的调料可以根据个人口味适量增减。

炒年糕的变体

1、番茄炒年糕：将番茄切成小块，与年糕、肉片、蔬菜一起翻炒，加入适量的番茄酱，味道鲜美。

2、青椒肉丝炒年糕：将青椒切丝，与年糕、肉片、蔬菜一起翻炒，加入适量的青椒酱，辣味十足。

3、鱼香炒年糕：将鱼片切成片状，与年糕、肉片、蔬菜一起翻炒，加入适量的鱼香酱，酸甜可口。

怎么样，学会了炒年糕的做法，是不是觉得很简单呢？赶紧动手试试吧，相信你一定能做出美味的炒年糕！

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