淮扬菜，亦称苏扬菜，是我国八大菜系之一，其根植于扬州与淮安两地，承载着悠久的历史，以其独特的风味闻名于世，淮扬菜讲究色泽、香气、味道与形态的和谐统一，对食材的新鲜程度和烹饪技艺尤为重视，深受广大食客的喜爱，淮扬菜中有哪些耳熟能详的经典菜品呢？本文将为您逐一揭晓。

淮扬菜经典菜品盘点

1. **扬州炒饭**：扬州炒饭作为淮扬菜的代表之作，以其颗粒分明、金黄诱人、香气扑鼻而闻名，它以优质大米为基础，辅以鲜蛋、虾仁、鸡肉、蔬菜等，经精心炒制，米饭颗颗分明，味道鲜美。

2. **清炖蟹粉狮子头**：这道名菜选用上等猪肉与蟹粉精心制作，狮子头肥而不腻，蟹粉鲜美，汤汁浓郁，是宴请贵宾时的佳肴。

3. **扬州三头宴**：扬州三头宴包括狮子头、清炖蟹粉狮子头与清炖鸡头，这三道菜品均属淮扬菜中的佼佼者，口感鲜美，营养均衡，是扬州宴席上的必备之选。

4. **鸡汤狮子头**：以优质猪肉和鸡肉为主料，搭配蟹粉、香菇等，经过炖制，汤汁鲜美，狮子头肥而不腻，是淮扬家常菜中的佳品。

5. **扬州炒菜心**：这道家常菜选用新鲜菜心，搭配肉丝、虾仁等，炒制而成，色泽鲜亮，口感脆嫩，营养丰富。

6. **扬州三丁**：包括鸡丁、肉丁、虾仁丁，炒制时色泽金黄，口感鲜美，营养丰富，是淮扬菜中的经典菜品。

7. **扬州蟹黄汤包**：选用上等面粉、蟹黄、猪肉等制作，汤薄馅多，蟹黄鲜美，汤汁浓郁，是扬州的传统美食。

8. **扬州炒鳝糊**：以新鲜鳝鱼为主料，搭配虾仁、香菇等，炒制后色泽金黄，口感鲜美，营养丰富。

9. **扬州三鲜锅巴**：选用上等锅巴，搭配虾仁、鸡肉、蔬菜等，经过炒制，口感酥脆，鲜香可口。

10. **扬州酱排骨**：选用优质排骨，配以特制酱料炖制，排骨酱香浓郁，肉质鲜嫩，是淮扬菜中的经典之作。

淮扬菜，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺，赢得了人们的青睐，上述所介绍的只是淮扬菜中的一小部分，若想品尝更为丰富的淮扬美食，不妨亲自踏足扬州，感受那江南水乡的美食魅力。

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