米酒，又称糯米酒，是一种具有悠久历史和丰富文化底蕴的传统饮品，在我国，米酒不仅是节日宴席上的佳品，更是人们日常生活中的小确幸，怎么样做米酒呢？下面，就让我们一起走进家庭酿造的甜蜜时光，学习如何制作一杯自家的米酒。

准备材料

1、糯米：选用优质糯米，最好选用当年新糯米，以保证酒的品质。

2、酵母：选用酒曲或干酵母，酒曲需提前用水泡软。

3、清水：选用干净、无污染的清水。

4、酒坛：选用陶瓷或玻璃材质的酒坛，避免使用金属制品。

5、滤网、勺子、消毒工具等。

制作步骤

1、糯米浸泡：将糯米用清水浸泡8小时左右，使其充分吸水膨胀。

2、糯米蒸煮：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，蒸煮30分钟左右，直至糯米熟透。

3、酵母准备：将酒曲或干酵母用温水泡软，待用。

4、混合糯米和酵母：将蒸煮好的糯米倒入酒坛中，待糯米温度降至40℃左右时，加入泡软的酵母，搅拌均匀。

5、密封发酵：将酒坛密封，放置在温暖处发酵，一般发酵时间为7-10天，期间需每天搅拌一次，以保持糯米和酵母的均匀接触。

6、开封检验：发酵完成后，打开酒坛，用勺子轻轻搅拌，观察酒液的颜色和气味，若酒液呈金，气味醇厚，即可饮用。

7、过滤澄清：将发酵好的米酒通过滤网过滤，去除杂质，使酒液更加清澈。

8、装瓶储存：将过滤后的米酒装入干净的瓶子中，密封储存，若想延长保质期，可将瓶子放入冰箱冷藏。

注意事项

1、糯米需浸泡充分，以确保蒸煮时熟透。

2、蒸煮糯米时，注意火候，避免烧焦。

3、酵母的用量不宜过多，以免酒味过重。

4、发酵过程中，保持酒坛密封，避免空气进入。

5、酒坛应选择陶瓷或玻璃材质，避免使用金属制品。

6、发酵过程中，注意观察酒液的变化，适时调整发酵条件。

7、过滤时，尽量去除杂质，使酒液更加清澈。

米酒的功效与作用

1、养生保健：米酒具有活血化瘀、暖胃健脾、促进血液循环等功效。

2、增强食欲：米酒具有开胃消食的作用，适合食欲不振的人群饮用。

3、酒精含量低：相比白酒，米酒的酒精含量较低，适合欢饮用低度酒的人群。

4、佐餐佳品：米酒可搭配各种菜肴，增添口感。

怎么样做米酒并不复杂，只要掌握好制作技巧，就能在家中酿造出美味的米酒，在忙碌的生活中，亲手制作一杯米酒，不仅能品尝到醇厚的酒香，还能感受到家庭酿造的甜蜜时光，快来试试吧！

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