准备工作

让我们来看看准备工作。

1、鱼的选择：选择肉质鲜美、刺少的鱼类最佳，如鲈鱼、草鱼、鲢鱼等，根据个人口味，您也可以选择其他鱼类。

2、配料准备：准备葱、姜、蒜、香菜、辣椒、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、糖、白胡椒粉等。

3、烤箱预热：将烤箱预热至200℃。

制作步骤

1. 鱼的处理

（1）将鱼去鳞、去内脏、去鳃，彻底清洗干净。

（2）用刀在鱼身上划几刀，以便更好地入味。

（3）用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。

2. 调制酱料

（1）将葱、姜、蒜切末，香菜切段。

（2）在碗中加入适量的生抽、老抽、豆瓣酱、盐、糖、白胡椒粉，搅拌均匀，制成烤鱼酱料。

3. 烤鱼

（1）将腌制好的鱼放在烤盘上，均匀涂抹上烤鱼酱料。

（2）撒上适量的辣椒、香菜段、蒜末、姜末、葱段。

（3）将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制20分钟。

4. 烤制过程中

（1）烤制10分钟后，取出烤盘，将鱼身上的调料翻面，确保鱼两面都能均匀受热。

（2）继续烤制10分钟，直至鱼熟透。

5. 出炉

（1）将烤好的鱼取出，撒上剩余的香菜段、蒜末、姜末、葱段。

（2）将热油均匀浇在鱼身上，激发调料的香味。

（3）将烤鱼装盘，即可享用。

注意事项

1、鱼的腌制时间不宜过长，以免肉质变老。

2、烤制过程中，注意观察鱼的变化，避免烤焦。

3、烤鱼酱料的配比可根据个人口味进行调整。

4、烤鱼时，可在鱼身上铺一层锡纸，防止烤焦。

烤鱼的做法

1、酸菜鱼：将腌制好的鱼与酸菜一起烤制，味道鲜美。

2、香辣烤鱼：在烤鱼酱料中加入辣椒粉、花椒粉，烤制出香辣味。

3、蒜香烤鱼：在烤鱼酱料中加入大量蒜末，烤制出蒜香味。

怎么样做烤鱼其实并不复杂，只需掌握好步骤和技巧，您也能轻松成为烤鱼高手，快动手试试吧，让您的家人和朋友都能品尝到这道美味佳肴！

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