制作材料

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1、花生：选择新鲜、颗粒饱满的花生，最好是带壳的。

2、南乳：南乳，一种传统调味品，由豆类、麦曲、盐等发酵而成。

3、白糖：白糖的用量可依据个人口味适当调整。

4、清水：用于浸泡花生和调制南乳花生酱。

5、姜片：适量，用以去腥增香。

6、食用油：适量，用于炒花生。

制作步骤

1、准备花生：将花生浸泡在清水中，浸泡时间约为4小时，确保花生充分吸水膨胀。

2、煮花生：将浸泡好的花生放入锅中，加入适量的清水和姜片，大火煮沸后转小火煮至花生熟透，捞出。

3、炒花生：锅中倒入食用油，油热后放入煮熟的花生，用中火翻炒至花生表面微黄，捞出。

4、调制南乳：将南乳加入清水中，充分搅拌均匀，直至南乳完全溶解。

5、炒制南乳花生酱：锅中倒入食用油，油热后放入炒好的花生，转小火翻炒，同时加入白糖和南乳水，不断翻炒至花生表面均匀裹上南乳，糖分完全融化。

6、装瓶：将炒好的南乳花生酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

注意事项

1、煮花生时，需不断搅拌，以防花生粘锅糊底。

2、炒花生时，火候不宜过大，以免花生炒焦变苦。

3、调制南乳花生酱时，应边炒边加入白糖和南乳水，避免糖分和南乳水分离，影响口感。

4、花生酱的保存应置于阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境。

南乳花生，虽制作过程略显繁琐，但掌握了正确的方法，便能轻松制作出令人垂涎的南乳花生酱，让我们动手实践，共同感受这份传统美食的独特魅力吧！

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