鱼，作为我国餐桌上的常见食材，以其丰富的营养和美味的口感深受人们爱，做鱼却并非易事，许多人抱怨做出来的鱼要么腥味太重，要么口感不佳，就教大家如何做鱼好吃又简单，让你的家人爱不释口！

选材

1、鱼的选择：新鲜是关键，选择活鱼，观察鱼眼清澈、鳃鲜红、鱼鳞完整，常见的鱼类有草鱼、鲫鱼、鲈鱼等，根据个人口味选择。

2、配料：做鱼时，调料的选择也很重要，常见的调料有生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。

处理鱼

1、活鱼宰杀：先将鱼放在盆中，加入少量盐，让鱼失去挣扎能力，用刀从鱼鳃处切开，取出内脏和黑膜，清洗干净。

2、去腥：在处理鱼的过程中，可以用料酒和盐涂抹鱼身，去除腥味。

3、切块：将处理好的鱼切成块状，便于入味。

烹饪方法

1、煎鱼：煎鱼是做鱼最常见的方法之一，将鱼块放入热锅中，加入少量油，煎至两面金黄，加入调料翻炒即可。

2、红烧鱼：将鱼块放入锅中，加入适量油，煎至两面金黄，加入生姜、大蒜、葱等调料炒香，再加入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料，加水炖煮片刻，收汁即可。

3、清蒸鱼：将鱼块放入蒸锅中，加入生姜、葱等调料，蒸至熟透，蒸鱼时，可以加入少量料酒，去腥增香。

4、酸菜鱼：将鱼块放入锅中，加入酸菜、生姜、大蒜等调料，炖煮片刻，收汁即可。

注意事项

1、鱼块不宜切得太厚，以免影响口感。

2、煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼块外焦里生。

3、红烧鱼时，加入调料的顺序很重要，应先加料酒、生抽、老抽，再加入盐、糖等调料。

4、清蒸鱼时，火候要适中，以免鱼块过熟或过生。

5、鱼肉不宜与某些食物同食，如豆腥类、茄子等，以免产生反应。

创新菜品

1、鱼香肉丝：将鱼块切成丝，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料，翻炒均匀，加入肉丝、木耳等配料，炖煮片刻，收汁即可。

2、鱼头豆腐汤：将鱼头和豆腐放入锅中，加入适量的生姜、葱、料酒、盐等调料，炖煮片刻，收汁即可。

学会做鱼，不仅能丰富家人的餐桌，还能锻炼自己的厨艺，只要掌握以上技巧，相信你一定能做出美味又简单的鱼，让家人爱不释口！

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