准备材料

（图片展示：鲫鱼、姜、葱、蒜等食材）

1、鲫鱼1条（约500克）

2、姜几片

3、葱1根

4、蒜瓣2瓣

5、香菜适量

6、盐适量

7、鸡精或味精适量

8、食用油适量

制作步骤

1、将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，在鱼身两侧划几刀，以便入味。

2、姜切片，葱切段，蒜瓣拍碎。

3、热锅凉油，待油温五成热时，放入鲫鱼，两面煎至金黄色，捞出。

4、锅中留少许油，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香。

5、将煎好的鲫鱼放入锅中，加入适量清水，大火烧开。

6、水开后，撇去浮沫，转小火慢炖30分钟。

7、30分钟后，加入适量盐、鸡精或味精调味。

8、汤汁快收干时，撒上香菜，即可出锅。

注意事项

1、鲫鱼煎至金黄色时，鱼皮会更加紧致，口感更佳。

2、煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼皮破裂。

3、炖汤时，火不宜过大，以免汤汁过于浑浊。

4、撇去浮沫时，要小心烫伤。

5、鲫鱼汤中的盐分不宜过多，以免影响口感。

鲫鱼汤的功效

1、滋阴润燥：鲫鱼汤具有滋阴润燥的功效，适合秋季食用。

2、补中益气：鲫鱼富含蛋白质，有助于补中益气。

3、活血化瘀：鲫鱼汤中的姜、葱、蒜等调料具有活血化瘀的作用，对改善血液循环有一定的帮助。

4、健脑益智：鲫鱼富含DHA，对儿童和老年人的大脑发育有很好的促进作用。

鲫鱼汤是一道简单易学、营养丰富的家常菜，学会了这道菜，不仅能为家人带来美味，还能在日常生活中保健养生，快来试试吧！

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