鲈鱼，作为我国餐桌上的常见食材，以其肉质鲜美、口感细腻而深受爱，蒸鲈鱼不仅保留了鱼的原汁原味，而且简单易学，是家庭烹饪中的首选，下面，就为大家详细介绍如何蒸出鲜美嫩滑的鲈鱼。

挑选鲈鱼

1、观察鱼眼：新鲜鲈鱼的鱼眼饱满、清澈，有光泽，如果鱼眼凹陷、浑浊，则说明鱼已不新鲜。

2、观察鱼鳃：新鲜鲈鱼的鱼鳃鲜红，紧贴鱼体，如果鱼鳃颜色暗淡，且有异味，则说明鱼已不新鲜。

3、观察鱼体：新鲜鲈鱼的鱼体光滑，鱼鳞紧贴鱼体，如果鱼体有破损、鱼鳞脱落，则说明鱼已不新鲜。

准备食材

1、鲈鱼一条（约500克）

2、葱、姜、蒜适量

3、香菜适量

4、蒸鱼豉油适量

5、食用油适量

蒸鲈鱼步骤

1、将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，沥干水分。

2、在鱼身上划几刀，便于入味，用刀背轻轻拍打鱼身，使其更加松软。

3、将葱、姜、蒜切成片，香菜切成段。

4、在蒸盘上铺上一层葱段、姜片，将鲈鱼放在葱段、姜片上。

5、在鲈鱼身上撒上适量的盐、胡椒粉，腌制10分钟。

6、将蒸锅加水烧开，将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。

7、蒸鱼过程中，将香菜段放入锅中，增加香气。

8、蒸熟后，将鲈鱼取出，倒掉盘中的汤汁。

9、在鱼身上淋上适量的蒸鱼豉油。

10、热锅凉油，将油烧至冒烟，迅速浇在鲈鱼上，激发出鱼香。

11、将葱段、姜片、香菜段放在鲈鱼上，即可上桌享用。

注意事项

1、蒸鱼时，火候不宜过大，以免鱼皮破裂，影响口感。

2、蒸鱼时，时间不宜过长，以免鱼肉变老。

3、调味品可根据个人口味适量添加。

4、鱼身上的水分要沥干，以免影响蒸制效果。

5、蒸鱼时，注意安全，防止烫伤。

通过以上步骤，相信大家已经掌握了如何蒸出鲜美嫩滑的鲈鱼，在家享受美食的同时，也为家人带来了健康，祝大家烹饪愉快，美食不断！

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