羊排，肉质鲜美，营养丰富，是很多人餐桌上的美味佳肴，炖羊排，既能保留羊肉的原汁原味，又能使肉质更加鲜嫩，是家庭聚餐、朋友聚会的好选择，如何炖出一锅香浓美味的羊排呢？下面就来为大家详细介绍一下炖羊排的步骤和技巧。

选材

1、羊排的选择：选择新鲜的羊排，肉色鲜红，肉质紧实，有弹性，最好选择羊脊骨附近的羊排，肉质更加鲜美。

2、配料的选择：根据个人口味，可以选择不同的配料，如生姜、大葱、香菜、枸杞、红枣等。

准备材料

1、羊排：500克

2、生姜：2片

3、大葱：1根

4、枸杞：适量

5、红枣：适量

6、盐：适量

7、料酒：适量

8、白胡椒粉：适量

9、食用油：适量

炖羊排的步骤

1、羊排处理：将羊排洗净，切成块状，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。

2、热锅凉油：锅中加入适量食用油，放入腌制好的羊排，中火煎至两面金黄。

3、加入配料：将煎好的羊排盛出，锅中留少许油，放入生姜、大葱爆香。

4、炖煮羊排：将羊排放入锅中，加入足量清水，放入枸杞、红枣，大火烧开后转小火炖煮1小时。

5、调味：炖煮过程中，根据个人口味加入适量盐，炖至羊排熟透，汤汁浓郁。

6、出锅装盘：将炖好的羊排盛出，撒上香菜即可。

炖羊排的技巧

1、羊排要提前腌制，使肉质更加入味。

2、炖煮过程中，火候要适中，避免羊排炖煮过度变柴。

3、炖煮羊排时，加入适量的枸杞、红枣等配料，可以增加营养和口感。

4、炖煮过程中，要不断搅拌，防止羊排粘锅。

5、炖煮时间不宜过长，以免肉质变柴。

炖羊排是一道简单又美味的家常菜，学会了炖羊排的技巧，你也能轻松做出香浓美味的羊排，在家庭聚餐、朋友聚会时，这道菜一定能为你赢得好评，快动手试试吧！

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