踏板鱼，又称板鱼，是我国传统渔业中一种独特的方式，这种方法历史悠久，源远流长，尤其在江南水乡尤为盛行，踏板鱼过程中，渔民们需要将鱼扒皮，这一环节看似简单，实则蕴含着丰富的文化内涵，本文将带您走进踏板鱼的，揭秘为什么要扒皮这一古老技艺。

踏板鱼的起源与发展

踏板鱼起源于我国古代，距今已有数的历史，最初，踏板鱼主要用于捕捞鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼类，随着时代的发展，踏板鱼的捕捞范围逐渐扩大，成为我国传统渔业的重要组成部分。

踏板鱼方式独特，渔民们身着长衣长裤，脚穿草鞋，手持长竹竿，站在竹板制成的踏板上，用竹竿敲击水面，驱赶鱼群，当鱼群被赶到竹板附近时，渔民们迅速将鱼捕获，这种方式既环保，又富有，深受渔民们的爱。

踏板鱼为什么要扒皮

1、鱼皮具有药用价值

踏板鱼捕捞的鱼类多为淡水鱼类，其鱼皮在中医理论中具有很高的药用价值，鱼皮具有清热解毒、消肿止痛的功效，对于风湿病、关节炎等疾病有一定的疗效，渔民们在捕捞踏板鱼后，会将鱼皮进行收集，以便用于药用。

2、鱼皮可制作工艺品

踏板鱼鱼皮质地坚韧，经过处理后可制作成各种工艺品，如鱼皮帽、鱼皮包、鱼皮画等，这些工艺品具有很高的观赏价值和收藏价值，成为渔民们传承文化的重要载体。

3、鱼皮可作为食材

鱼皮在烹饪过程中具有独特的口感，可制作成鱼皮冻、鱼皮酥等美食，这些美食不仅美味可口，而且具有很高的营养价值，深受人们爱。

4、鱼皮可制作鱼皮胶

鱼皮胶是一种传统的食品添加剂，具有增稠、凝固、稳定等作用，在制作鱼丸、鱼糕等食品时，加入适量的鱼皮胶，可以使食品口感更加鲜美，延长保质期。

扒皮技艺的传承与发展

扒皮技艺是踏板鱼过程中不可或缺的一环，渔民们世代相传，将这一技艺发扬光大，扒皮技艺已成为一种独特的文化符号，代表着渔民们勤劳、智慧的风貌。

为了传承和发扬扒皮技艺，我国政府和各界纷纷采取措施，通过举办培训班、等形式，提高渔民们的扒皮技艺水平；将扒皮技艺纳入非物质文化遗产名录，加强对这一古老技艺的保护和传承。

踏板鱼为什么要扒皮，这一问题背后蕴含着丰富的文化内涵，从药用价值、工艺品制作、食材烹饪到食品添加剂，鱼皮在各个领域都发挥着重要作用，扒皮技艺作为踏板鱼过程中的一项重要技艺，不仅传承了渔民们的智慧，也成为了我国传统文化的重要组成部分，让我们共同传承和发扬这一古老技艺，让踏板鱼文化在新时代焕发出新的生机与活力。

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