椒麻鸡风味佳肴简介

椒麻鸡，以其独特的风味和诱人的色泽，被誉为一道色香味俱佳的中华美食，其色泽红亮，肉质鲜嫩，麻、辣、鲜、香四味交融，深受广大食客的喜爱，让我们一起探索制作这道美味佳肴所需的食材与步骤。

椒麻鸡制作必备食材

1. 鸡肉：选择肉质鲜嫩的鸡腿肉或鸡胸肉，以确保口感最佳。

2. 青红椒：新鲜青红椒，既可增色又可增添辣味。

3. 葱：新鲜葱，切成葱花，为菜肴增添香气。

4. 姜：新鲜姜，切成姜末，去除腥味并提升香气。

5. 蒜：新鲜蒜，切成蒜末，增加菜肴的香气。

6. 花椒：花椒是椒麻鸡的灵魂，其独特的麻味不可或缺。

7. 辣椒：新鲜辣椒，用于增加菜肴的辣味。

8. 香菜：新鲜香菜，切成香菜段，提升菜肴的香气。

9. 鸡蛋：新鲜鸡蛋，用于腌制鸡肉，使肉质更加鲜嫩。

10. 面粉：适量面粉，与鸡蛋一同腌制鸡肉，使肉质更加柔嫩。

椒麻鸡制作必备调料

1. 生抽：提升菜肴的鲜味。

2. 老抽：为菜肴增添诱人的色泽。

3. 料酒：去腥增香，提升菜肴风味。

4. 醋：增加菜肴的酸味，平衡口味。

5. 白糖：平衡菜肴的口味，提升甜味。

6. 盐：调味，使菜肴味道更佳。

7. 鸡精：增加菜肴的鲜味，提升整体口感。

8. 花椒粉：增加菜肴的麻味，突出椒麻特色。

9. 辣椒粉：增加菜肴的辣味，满足食客的味蕾。

椒麻鸡制作详细步骤

1. 将鸡肉洗净，切成小块，用盐、料酒、生抽、老抽、鸡蛋、面粉腌制20分钟。

2. 将青红椒、葱、姜、蒜、香菜切成细末。

3. 锅中加水烧开，将腌制好的鸡肉放入锅中焯水，捞出。

4. 锅中放油，加入花椒、辣椒炒香，再加入葱姜蒜末、香菜段炒香。

5. 将焯好水的鸡肉放入锅中，加入生抽、老抽、醋、白糖、鸡精、花椒粉、辣椒粉翻炒均匀。

6. 出锅前撒上香菜段，即可装盘，按照以上步骤，您一定能做出一道色香味俱全的椒麻鸡，快来动手尝试吧！

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