准备材料

（附上食材图片：http://www.awgjj.cn/zb_users/upload/2025/06/20250613152820174979970095035.jpeg）

1、鸡肉：500克（可根据个人喜好选择整鸡或鸡腿肉）

2、生姜：适量

3、大蒜：适量

4、青葱：适量

5、老抽：适量

6、生抽：适量

7、料酒：适量

8、八角：适量

9、香叶：适量

10、桂皮：适量

11、食用油：适量

12、盐：适量

13、清水：适量

制作步骤

1、鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，切成适口的块状，用开水焯水去除血沫，捞出备用。

2、准备调料：生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段。

3、热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至油温七成热，放入八角、香叶、桂皮爆香。

4、下入鸡肉：将焯好水的鸡肉放入锅中，翻炒至表面微黄。

5、加入调料：放入姜片、大蒜、青葱段，继续翻炒出香味。

6、上色：加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，使鸡肉表面均匀上色。

7、去腥增香：倒入适量的料酒，翻炒均匀。

8、炖煮：加入清水，水量要没过鸡肉，大火烧开后转小火炖煮。

9、炖煮过程：待汤汁逐渐浓稠，加入适量的盐，继续炖煮，直到鸡肉酥烂。

10、调味出锅：根据个人口味调整盐分，翻炒均匀，撒上葱花提香，即可出锅装盘。

小贴士

1、鸡肉焯水时，可在水中加入少许料酒和姜片，以去腥增香。

2、红烧鸡肉的火候要掌握好，先用大火烧开后转小火炖煮，确保鸡肉更加酥烂。

3、老抽是决定红烧鸡肉色泽的关键，加入时要注意不要过多，以免颜色过深。

4、炖煮过程中，适时翻动鸡肉，防止粘锅。

5、添加适量的糖分可以提鲜，但不宜过多，以免影响口感。

6、根据个人口味，适当调整调料的用量。

通过以上步骤，相信您已经掌握了红烧鸡肉的制作方法，这道菜肴色泽诱人、口感鲜美，非常适合家人朋友聚餐或节日宴请，赶快动手尝试吧，让您的餐桌更加丰富多彩！

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