木耳，又称黑木耳，是一种营养丰富、口感滑嫩的食用菌，在我国，木耳被誉为“山珍”，自古以来就备受爱，就让我们一起探讨木耳的多样烹饪方法，学会如何制作家常木耳美食。

木耳的营养价值

木耳含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，具有以下功效：

1、降低血脂、预防心血管疾病：木耳中的木耳多糖具有降低血脂、抗血栓形成的作用，有助于预防心血管疾病。

2、增强免疫力：木耳中的木耳多糖还能增强机体免疫力，提高抵抗力。

3、抗癌作用：木耳中的木耳多糖、木耳素等成分具有抗癌作用，对多种癌症有一定的抑制作用。

4、清热解毒：木耳性平，味甘，具有清热解毒、润肺止咳的功效。

木耳的选购与处理

1、选购：选购木耳时，应选择色泽黑亮、质地厚实、无异味、无霉变的优质木耳。

2、处理：将木耳放入温水中浸泡，使其充分吸水膨胀，用手轻轻搓洗，去除杂质和泥沙，用清水冲洗干净，沥干水分。

木耳的多样烹饪方法

1、木耳炒肉

材料：木耳、猪肉、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、油。

做法：

（1）将猪肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、盐腌制10分钟。

（2）将青椒、红椒切成丝，葱姜蒜切末。

（3）锅中倒入适量油，放入葱姜蒜炒香，加入腌制好的肉片翻炒至变色。

（4）加入木耳、青椒、红椒丝，继续翻炒。

（5）加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。

2、木耳炖鸡

材料：木耳、鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐、油。

做法：

（1）将鸡肉切成块，用料酒、盐腌制10分钟。

（2）锅中倒入适量油，放入姜片、葱段炒香。

（3）加入腌制好的鸡肉块，翻炒至变色。

（4）加入木耳，继续翻炒。

（5）加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

（6）加入盐调味，翻炒均匀即可。

3、木耳拌

材料：木耳、、蒜末、生抽、醋、盐、糖、油。

做法：

（1）将木耳、切成丝。

（2）锅中倒入适量油，放入蒜末炒香。

（3）将炒香的蒜末倒入木耳、丝中，加入生抽、醋、盐、糖调味。

（4）拌匀即可。

4、木耳炖排骨

材料：木耳、排骨、姜片、葱段、料酒、盐、油。

做法：

（1）将排骨切成块，用料酒、盐腌制10分钟。

（2）锅中倒入适量油，放入姜片、葱段炒香。

（3）加入腌制好的排骨块，翻炒至变色。

（4）加入木耳，继续翻炒。

（5）加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。

（6）加入盐调味，翻炒均匀即可。

木耳是一种营养价值高、烹饪方法多样的食材，通过以上几种木耳美食的制作方法，相信大家已经学会了如何制作家常木耳美食，赶快动手尝试吧，让木耳为您的餐桌增添一道美味佳肴！

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