准备食材

（图片展示：新鲜猪蹄及调料）

1、猪蹄：挑选新鲜带筋的猪蹄，以获得更佳的口感。

2、调料：姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶等。

3、辅料：红枣、枸杞、花生等。

炖猪蹄的步骤

1、猪蹄处理：将猪蹄清洗干净，剔除多余的脂肪和杂质，用刀切成块状，以便于炖煮。

2、煮沸焯水：将切好的猪蹄放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水时加入适量料酒，能有效去除腥味。

3、准备调料：将姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料备好。

4、炖煮：将焯水后的猪蹄放入砂锅中，加入足量清水，放入调料及红枣、枸杞等辅料，大火烧开后转小火慢炖。

5、调味：待猪蹄炖至熟烂，加入生抽、老抽、盐、糖等调料，继续炖煮片刻，使猪蹄充分入味。

6、收汁：待猪蹄炖至软烂，汤汁浓稠时，加入花生，翻炒均匀，让花生充分吸收汤汁的味道。

7、出锅：将炖好的猪蹄连同汤汁一起倒入盘中，即可上桌享用。

炖猪蹄的技巧

1、焯水去腥：焯水时加入适量料酒，可有效去除猪蹄的腥味。

2、砂锅炖煮：选择砂锅炖煮，使汤汁更加鲜美。

3、翻动均匀：炖煮过程中，要经常翻动猪蹄，确保受热均匀，炖煮时间约为1.5小时。

4、趁热食用：炖好的猪蹄要趁热食用，口感更佳。

5、辅料选择：可根据个人口味，适量添加辅料，如胡萝卜、土豆等。

通过以上步骤和技巧，相信大家已经掌握了炖猪蹄的方法，炖猪蹄是一道营养滋补的美食，适合各个年龄段的人群食用，在寒冷的冬季，炖上一锅热腾腾的猪蹄，不仅能满足味蕾，还能温暖身心，赶快动手尝试一下吧！

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