排骨汤，作为一道经典的中式家常菜，以其鲜美的汤汁和丰富的营养深受人们的爱，一碗热腾腾的排骨汤，不仅能温暖身心，还能补充体力，是家庭餐桌上不可或缺的一道佳肴，怎么样做排骨汤呢？以下就为大家详细解析制作排骨汤的步骤和技巧。

挑选排骨

制作排骨汤的第一步是挑选合适的排骨，市面上常见的排骨有猪排和牛排两种，猪排较为常见，口感鲜嫩；牛排则肉质紧实，汤汁浓郁，选择排骨时，最好选择新鲜的排骨，表面呈淡红色，肉质饱满，有弹性。

清洗排骨

将挑选好的排骨用清水冲洗干净，去除血水和杂质，为了更好地去除排骨的腥味，可以将排骨放入清水中浸泡30分钟，期间可加入少量料酒和姜片。

焯水去腥

将浸泡好的排骨放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水的时间不宜过长，一般3-钟即可，焯水可以去除排骨的腥味，使汤汁更加鲜美。

准备配料

制作排骨汤的配料有很多，常见的有红枣、枸杞、党参、黄芪等，这些配料具有很好的滋补作用，可以根据个人口味选择，将准备好的配料清洗干净，红枣去核，党参、黄芪切片。

炖煮排骨汤

将焯水后的排骨和配料放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火慢炖，炖煮时间根据个人口味和排骨的而定，一般需要1-2小时，期间可以适当添加清水，保持汤汁的浓郁。

调味

炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味品，需要注意的是，调味品不宜过早加入，以免影响汤汁的鲜美。

出锅

炖煮完成后，将排骨汤过滤掉杂质，放入碗中，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。

注意事项

1、排骨汤的炖煮时间不宜过长，以免肉质变柴，影响口感。

2、炖煮过程中，注意观察火候，避免汤汁烧干。

3、选择新鲜的排骨和配料，以保证排骨汤的鲜美。

4、调味品不宜过多，以免影响汤汁的原味。

怎么样做排骨汤？通过以上步骤，相信大家已经掌握了制作排骨汤的基本技巧，只要用心准备，用心炖煮，就能做出一碗香气四溢、营养丰富的排骨汤，在寒冷的冬天，一碗热腾腾的排骨汤，无疑会成为家人欢聚一堂的美好时光。

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