油炸花生米，作为一道家常小食，深受广大食客的爱，它不仅美味可口，而且制作简单，是家庭聚会、朋友聚餐时的必备佳品，如何才能做出又脆又香的油炸花生米呢？下面，就让我为大家揭晓这个秘密。

准备材料

1、新鲜花生米：500克

2、食用油：适量

3、盐：适量

4、白糖：适量

5、花椒粉：适量（可选）

6、辣椒粉：适量（可选）

制作步骤

1、准备花生米：将新鲜花生米洗净，用清水浸泡1小时，捞出沥干水分。

2、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温升至5成热时（约150℃），放入花生米。

3、炸制花生米：用中火炸至花生米表面微黄，捞出沥油，注意，炸制过程中要不断翻动花生米，以免炸焦。

4、调味：将炸好的花生米倒入碗中，加入适量盐、白糖、花椒粉和辣椒粉，搅拌均匀。

5、再次炸制：将调好味的花生米重新倒入锅中，用中火炸至表面微黄，捞出沥油。

6、装盘：将炸好的花生米倒入盘中，待其冷却后即可食用。

注意事项

1、花生米浸泡时间不宜过长，以免影响口感。

2、炸制花生米时，油温不宜过高，以免炸焦。

3、调味料可根据个人口味适量添加。

4、炸好的花生米要及时食用，以免回潮变软。

技巧分享

1、选用新鲜花生米：新鲜花生米口感更佳，炸出的花生米更加香脆。

2、控制油温：油温过高容易炸焦，过低则不易炸熟。

3、炸制过程中要不断翻动花生米，使其受热均匀。

4、调味料可根据个人口味适量添加，如欢甜味，可适量增加白糖。

5、炸好的花生米要及时食用，以免回潮变软。

油炸花生米是一道简单易学的家常小食，只要掌握好制作技巧，就能轻松做出又脆又香的佳肴，希望本文能为大家提供帮助，祝大家制作成功，享受美食时光！

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