鸡蛋糕，作为一道深受喜爱的家庭烘焙佳品，以其制作简便、口感细腻而广受欢迎，让我们一起探索如何制作一款香浓细腻的鸡蛋糕，为家的餐桌增添一份甜蜜的滋味。

准备材料

1. 鸡蛋：4个（建议选用新鲜鸡蛋，蛋黄与蛋白分离效果更佳）

2. 细砂糖：50克

3. 低筋面粉：80克

4. 牛奶：30毫升

5. 植物油：30毫升

6. 泡打粉：1/2茶匙

7. 盐：1/4茶匙

8. 柠檬汁：几滴（用于分离蛋黄和蛋白）

制作步骤

1. 鸡蛋分离：将鸡蛋打入碗中，加入几滴柠檬汁，轻轻搅拌，使蛋黄和蛋白分离，确保两者不沾染，以免影响蛋糕的口感。

2. 打发蛋白：将蛋白放入无油无水的碗中，用电动打蛋器打发至干性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出尖角），在此过程中，可加入几滴柠檬汁，有助于蛋白打发。

3. 糖霜混合：将细砂糖分三次加入蛋白中，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免一次性加入过多糖分，以免影响蛋白打发。

4. 蛋黄混合：将蛋黄、牛奶、植物油、盐混合均匀，制成蛋黄液。

5. 湿性混合：将1/3的蛋白霜加入蛋黄液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后将混合好的蛋黄液倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，注意减少蛋白霜的气泡，以保证蛋糕的细腻口感。

6. 面粉混合：将低筋面粉和泡打粉混合均匀，筛入蛋糕糊中，继续翻拌均匀，直至蛋糕糊呈现细腻顺滑的状态。

7. 烘焙：将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动模具，排出气泡，放入预热的烤箱中，以150℃的温度烘烤约30分钟。

8. 烤制完成：蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出时没有粘附物，即可取出蛋糕，待蛋糕稍微冷却后，脱模。

小贴士

1. 蛋白打发时，容器必须无油无水，以保证打发效果。

2. 翻拌蛋糕糊时，尽量从底部向上翻拌，避免蛋白霜消泡。

3. 烘焙过程中，注意观察蛋糕颜色，防止烤焦。

4. 蛋糕出炉后，不要立即脱模，待蛋糕稍微冷却后再脱模，以免蛋糕底部破裂。

5. 在制作鸡蛋糕时，可根据个人口味添加巧克力、水果等配料，丰富口感。

按照以上步骤，您便能在家中轻松制作出一款香浓细腻的鸡蛋糕，动手试试吧，为家人带来一份甜蜜的惊喜！

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