红烧茄子是一道深受人们爱的家常菜，它色泽红亮，味道鲜美，营养丰富，茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物质等营养成分，具有降血脂、抗衰老、增强免疫力等保健作用，下面，就让我为大家详细介绍一下红烧茄子的经典做法，让你轻松学会这道美味佳肴。

【准备材料】

茄子 2根

猪肉末 100克

生姜 1小块

大蒜 2瓣

生抽 1汤匙

老抽 1汤匙

料酒 1汤匙

盐 适量

糖 1茶匙

水淀粉 适量

食用油 适量

【制作步骤】

1、茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余的汁液，防止茄子氧化变黑。

2、生姜和大蒜分别切成末。

3、热锅凉油，油温5成热时，放入茄子块，炸至表面金黄，捞出沥油。

4、锅中留少许油，放入猪肉末，炒至变色，加入生姜末和大蒜末，炒香。

5、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让肉末充分吸收调味料的香气。

6、将炸好的茄子块放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。

7、加入适量的盐和糖，调味，翻炒均匀。

8、加入适量的水淀粉，勾芡，使汤汁浓稠。

9、翻炒均匀，使茄子块裹上汤汁，出锅前撒上葱花提香。

10、一道美味的红烧茄子就做好了，可以趁热享用。

【小贴士】

1、茄子切块后，放入盐水中浸泡可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除多余的汁液，使茄子更加脆嫩。

2、炸茄子时，油温不宜过高，以免茄子外焦里生。

3、红烧茄子中的糖量可以根据个人口味适量增减。

4、勾芡时，水淀粉的比例一般为1:1，使汤汁浓稠而不粘稠。

5、红烧茄子也可以加入食材，如豆芽、青椒等，丰富口感。

红烧茄子是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法，在制作过程中，注意火候和调味，相信你也能做出一道色香味俱全的红烧茄子，快动手试试吧，让你的家人和朋友都大饱口福！

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