准备食材

（图片：http://mbjem.cn/zb_users/upload/2025/05/20250527174521174833912116859.jpeg）

- 排骨：500克

- 葱：2根

- 姜：3片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 食盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 清水：适量

- 香菜：适量（可根据个人口味添加）

清炖排骨的做法

1、排骨处理：将排骨用清水冲洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

2、葱姜处理：将葱洗净切段，姜洗净切片。

3、烹饪：在锅中加入适量清水，将焯好水的排骨、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、食盐、白胡椒粉一同放入，大火烧开后转小火慢炖约1小时。

4、炖煮技巧：炖煮过程中，需密切关注排骨的炖煮状态，适时调整火候，避免排骨炖煮过度而变得过于软烂。

5、出锅装盘：待排骨炖至酥烂，捞出葱姜，撒上适量的香菜增香，即可出锅装盘。

注意事项

1、焯水技巧：焯水时水要加足，以免炖煮过程中水烧干。

2、火候控制：炖煮排骨时，火候不宜过大，以免排骨炖煮过度。

3、调味自由：调味料可根据个人口味适量添加，如喜甜可适量加糖。

4、观察调整：炖煮过程中，需注意观察排骨的炖煮情况，适时调整火候。

清炖排骨的营养价值

1、营养丰富：排骨富含高质量的蛋白质、脂肪以及多种矿物质，具有补中益气、滋阴润燥的功效。

2、去腥增香：葱姜不仅能够去除排骨的腥味，增加菜肴的香气，还具有一定的药用价值。

3、提香开胃：香菜的加入能够提升菜肴的香气，同时具有开胃的作用，富含维生素和微量元素。

学会清炖排骨这道菜，不仅能为您家的餐桌增添一道美味，还能为家人带来营养与健康，不妨动手一试，让家的味道更加浓郁。

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