【食材准备】

- 鸡胸肉：300克

- 花生米：50克

- 干辣椒：10克

- 葱：2根

- 姜：1小块

- 蒜：3瓣

- 花椒：1小撮

- 酱油：1大勺

- 料酒：1大勺

- 白糖：1大勺

- 醋：1大勺

- 淀粉：1大勺

- 鸡精：1小勺

- 清水：适量

- 食用油：适量

【制作步骤】

1、食材处理：将鸡胸肉切成约1厘米见方的小丁，加入少许盐、料酒和淀粉，拌匀腌制10分钟，干辣椒切段，葱切段，姜蒜切末。

2、炸花生米：热锅倒入适量食用油，待油温升至5成热时，放入花生米炸至金黄酥脆，捞出沥油。

3、炒鸡丁：锅中留少许油，加入花椒粒爆香后丢弃，再放入葱姜蒜末炒香，加入鸡丁快速翻炒至变色。

4、调制宫保酱汁：在碗中加入酱油、料酒、白糖、醋、鸡精和清水，拌匀成宫保酱汁。

5、炒制宫保鸡丁：将宫保酱汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使鸡丁均匀裹上酱汁。

6、收汁出锅：待鸡丁熟透，酱汁收紧，加入炸好的花生米，快速翻炒，确保花生米与鸡丁充分混合。

7、出锅装盘：将炒好的宫保鸡丁盛出，撒上葱花，即可上桌享用。

【烹饪小贴士】

1、鸡胸肉较为嫩滑，腌制时加入淀粉有助于保持其鲜嫩口感。

2、炸花生米时油温不宜过高，以免炸焦。

3、炒制鸡丁时火候要旺，快速翻炒，以防止鸡肉过于干硬。

4、宫保酱汁的比例可根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以适当增加干辣椒的用量。

遵循以上步骤，你就能在家轻松制作出一道色香味俱佳的宫保鸡丁，这不仅能让您品尝到正宗的川菜风味，还能根据个人喜好进行调整，让这道菜更加贴合您的口味，动手试试吧，相信您一定能烹饪出一道令人满意的宫保鸡丁！

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