炖牛排骨是一道深受人们爱的家常菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富，就让我们一起学习如何炖出一锅鲜美多汁的牛排骨，让家人和朋友都能享受到这道美味的佳肴。

炖牛排骨的准备工作

1、选择新鲜的牛排骨：挑选新鲜的牛排骨，肉质鲜嫩，口感好，牛排骨分为前排和后排，前排肉质较为鲜嫩，后排则更加紧实，根据个人口味选择。

2、准备配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶等。

3、准备炖锅：选择一个适合炖煮的锅具，最好是不粘锅，便于清洗。

炖牛排骨的步骤

1、牛排骨处理：将牛排骨放入冷水中浸泡30分钟，去除血水和杂质，将牛排骨洗净，切成适当的块状。

2、炖牛排骨的初步炖煮：

a. 锅中放入适量的水，将牛排骨放入锅中，加入几片姜和料酒，大火烧开后撇去浮沫。

b. 将撇去浮沫的牛排骨捞出，用清水冲洗干净。

3、炖牛排骨的调味：

a. 锅中放入适量的油，加入葱姜蒜爆香。

b. 将处理好的牛排骨放入锅中，翻炒均匀，使牛排骨表面微微焦黄。

c. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。

4、炖煮牛排骨：

a. 将调味后的牛排骨放入锅中，加入足够的热水，水量要没过牛排骨。

b. 大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖1小时左右，使牛排骨炖至熟透。

5、调味收汁：

a. 待牛排骨炖至熟透后，加入适量的盐和糖进行调味。

b. 撇去浮沫，继续炖煮20分钟，使汤汁浓郁，牛排骨更加入味。

6、出锅装盘：

a. 将炖好的牛排骨连同汤汁一起倒入炖锅中，用中火收汁。

b. 待汤汁收浓，牛排骨表面裹上一层亮油时，即可出锅装盘。

炖牛排骨的注意事项

1、牛排骨炖煮时间不宜过长，以免肉质变硬，口感变差。

2、炖牛排骨时，注意火候，避免烧焦。

3、炖煮过程中，要及时撇去浮沫，保持汤汁清澈。

4、根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。

炖牛排骨是一道简单又美味的家常菜，学会这道菜，让你在家庭聚餐、朋友聚会时大显身手，希望这篇文章能帮助你炖出一锅鲜美多汁的牛排骨，享受美食带来的，祝您烹饪愉快！

相关阅读：

1、探寻西湖醋鱼争议，传统美食背后的真相与口感之谜

2、轻松学会家常酱牛肉，美味秘诀一网打尽！

3、家常豆腐美食秘籍，教你做出美味豆腐的秘诀

4、黄桥烧饼，泰兴千年美食传承之谜

5、蛏子发音揭秘，美味海鲜烹饪技巧分享