虾仁，作为一种营养丰富、口感鲜美的海鲜食材，深受广大食客的爱，炒虾仁是一道简单又美味的家常菜，下面就来为大家详细介绍一下怎么样炒虾仁，让你轻松在家享受这道美味佳肴。

准备食材

1、虾仁：500克，新鲜虾仁口感更佳。

2、葱：适量，切成葱花。

3、姜：适量，切成姜末。

4、蒜：适量，切成蒜片。

5、青红椒：适量，切成小块。

6、生抽：适量，用于调味。

7、老抽：适量，用于上色。

8、盐：适量，用于调味。

9、白糖：适量，用于提鲜。

10、料酒：适量，去腥增香。

11、淀粉：适量，用于勾芡。

12、食用油：适量，用于炒制。

制作步骤

1、虾仁处理：将虾仁清洗干净，去掉虾线，用厨房纸巾吸干水分，加入少许盐、料酒和淀粉，拌匀腌制10分钟。

2、调制酱汁：在碗中加入生抽、老抽、盐、白糖和少量水，搅拌均匀，。

3、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，捞出。

4、炒葱姜蒜：锅中留少许油，放入葱姜蒜炒香。

5、加入青红椒：将青红椒块放入锅中，翻炒片刻。

6、回锅虾仁：将炒好的虾仁重新放入锅中，快速翻炒均匀。

7、倒入酱汁：将事先调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使虾仁均匀裹上酱汁。

8、勾芡：在锅中加入适量淀粉水，快速翻炒均匀，使虾仁更加鲜嫩。

9、出锅装盘：将炒好的虾仁盛出，撒上葱花，即可享用。

注意事项

1、虾仁在腌制时，加入淀粉可以使虾仁更加鲜嫩，口感更佳。

2、炒虾仁时，火候要大，动作要快，以免虾仁炒老。

3、酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，欢甜味的可以适量增加白糖。

4、虾仁在炒制过程中，不要加入过多水分，以免影响口感。

5、虾仁炒制时间不宜过长，以免失去鲜嫩口感。

怎么样炒虾仁，你学会了吗？快动手试试吧，相信你一定能做出一道美味可口的虾仁佳肴！

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