在我国广袤的农村，萝卜菜作为一种常见的蔬菜，深受人们的爱，萝卜菜不仅口感清脆，营养丰富，而且具有很好的保存性，淹萝卜菜更是传统美食的代表之一，怎么样淹萝卜菜呢？下面就来为大家详细介绍一下淹萝卜菜的制作方法。

准备材料

1、新鲜萝卜菜：500克

2、盐：适量

3、白糖：适量

4、醋：适量

5、花椒：适量

6、蒜末：适量

7、生姜：适量

8、葱花：适量

9、食用油：适量

制作步骤

1、准备萝卜菜：将新鲜萝卜菜洗净，切成适当的块状，放入开水中焯水，去除萝卜菜中的多余水分。

2、拌盐：将焯水后的萝卜菜捞出，放入盆中，加入适量的盐，用手轻轻揉搓，使盐充分渗透到萝卜菜中。

3、腌制：将揉搓好的萝卜菜放入容器中，压实，盖上盖子，放置一旁腌制，腌制时间一般为2-3天，期间要定期翻动，以便盐分均匀分布。

4、准备调料：将花椒、蒜末、生姜、葱花等调料准备好。

5、调制汤汁：在腌制好的萝卜菜中加入适量的白糖、醋、食用油，搅拌均匀。

6、烹饪：将调料和萝卜菜放入锅中，用中小火炖煮，炖煮过程中要不断翻动，使萝卜菜受热均匀。

7、收汁：待萝卜菜炖煮至汤汁浓稠，即可关火，捞出萝卜菜，放入盘中，撒上葱花即可。

注意事项

1、萝卜菜焯水时，水开后放入萝卜菜，焯水时间不宜过长，以免萝卜菜变软。

2、腌制过程中，盐分要适量，过多会使萝卜菜变咸，过少则不易保存。

3、腌制时间不宜过长，以免萝卜菜过于咸。

4、炖煮过程中，要不断翻动萝卜菜，使萝卜菜受热均匀。

5、调制汤汁时，可根据个人口味适量调整调料。

怎么样淹萝卜菜，您学会了吗？淹萝卜菜不仅美味可口，而且具有很好的保存性，是家庭必备的传统美食，快动手试试吧，让您的餐桌多一份美味！