炸排骨，一道色香味俱佳的家常菜，深受许多人的爱，外酥里嫩，香脆可口，无论是作为下酒菜还是家常晚餐，都是不错的选择，怎么样才能炸出美味的排骨呢？下面，就为大家分享一份家庭版炸排骨的秘籍。

选材

1、排骨：选择新鲜的排骨，肉质鲜嫩，骨头少，便于炸制。

2、调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉、胡椒粉、蒜蓉、姜末、葱段等。

准备

1、将排骨清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

2、准备调料：将生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉、胡椒粉、蒜蓉、姜末、葱段等混合均匀，制成腌料。

3、将排骨放入腌料中，腌制30分钟以上，让排骨充分吸收调料的味道。

炸制

1、准备油炸材料：将腌制好的排骨取出，用厨房纸巾吸干多余的水分。

2、热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热（约150℃）时，将排骨放入油中。

3、炸制排骨：用中火炸至排骨表面呈金，捞出沥油。

4、复炸：将炸好的排骨放入油中，再次炸至表面酥脆，捞出沥油。

调味

1、将炸好的排骨放入碗中，加入适量的蒜末、姜末、葱段，搅拌均匀。

2、根据个人口味，可以加入适量的辣椒粉、孜然粉等调料。

注意事项

1、排骨腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。

2、炸制排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。

3、炸制过程中，注意观察排骨的变化，避免炸糊。

4、复炸可以使排骨更加酥脆，但也要注意火候，以免炸焦。

5、炸好的排骨要及时食用，以免变质。

怎么样炸排骨，其实并没有什么秘诀，关键在于选材、腌制和炸制，只要掌握好这些技巧，相信你也能炸出美味的排骨，快动手试试吧，为家人和朋友带来一道美味佳肴！

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