准备材料

（图片展示：新鲜鸡蛋、生石灰、盐、红茶等材料）

1、鸡蛋：新鲜鸡蛋10个

2、生石灰：100克

3、盐：50克

4、红茶：适量

5、生石灰粉：适量

6、红糖：适量

7、食醋：适量

8、砂糖：适量

9、火山灰：适量

10、水泥：适量

制作步骤

1、鸡蛋处理：将鸡蛋清洗干净，晾干水分，用小刀在鸡蛋的一端轻轻划开一个小口，以便于在腌制过程中排出空气。

2、配制腌制液：将生石灰、盐、红茶、生石灰粉、红糖、食醋、砂糖、火山灰、水泥按照一定比例混合均匀，制成腌制液。

3、腌制：将鸡蛋放入腌制液中，确保每个鸡蛋都浸泡在腌制液中，将腌制液倒入容器中，用保鲜膜封好，放入冰箱中腌制。

4、腌制时间：根据个人口味，腌制时间一般为15-30天，腌制时间越长，皮蛋的口感越醇厚。

5、成熟度：在腌制过程中，每隔一段时间打开容器检查鸡蛋的成熟度，成熟的皮蛋表面会有明显的花纹，蛋黄呈绿色或黑色，蛋白呈黑色或棕色。

6、清洗皮蛋：将成熟的皮蛋从腌制液中取出，用清水冲洗干净，去除表面的盐分和石灰粉。

7、去壳：用小刀轻轻刮去皮蛋的壳，露出光滑的蛋体。

8、切片：将皮蛋切成薄片，即可食用。

注意事项

1、鸡蛋选择：选择新鲜鸡蛋，避免使用过期或破损的鸡蛋。

2、腌制液配制：按照一定比例配制腌制液，不可随意更改配方。

3、腌制时间：根据个人口味调整腌制时间，不宜过长或过短。

4、清洗皮蛋：清洗皮蛋时，注意不要破坏蛋体的完整性。

5、食用方法：皮蛋可凉拌、炒菜、煮粥等多种食用方式，搭配不同的调料，风味各异。

制作皮蛋虽然需要一定的耐心和技巧，但只要掌握好方法，就能轻松制作出香醇可口的皮蛋，在家制作皮蛋，不仅可以享受美食，还能体验到传统工艺的魅力，赶快动手尝试吧，让家人和朋友一起品尝这份独特的美食吧！

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