天麻，这一味传承千年的中药材，在我国历史长河中占据着重要地位，它具有祛风除湿、舒筋活络、平肝熄风等多重功效，被誉为“神草”，随着人们对健康饮食的日益重视，新鲜天麻逐渐成为餐桌上的新宠，新鲜天麻究竟该如何食用呢？本文将为您详细解答。

新鲜天麻的选购与处理

1、选购

新鲜天麻的选购至关重要，以下是一些选购技巧：

（1）外观：新鲜天麻呈椭圆形，质地坚实，表面有明显的环节，无霉变、虫蛀等现象。

（2）气味：新鲜天麻具有独特的香气，无异味。

（3）口感：新鲜天麻口感滑嫩，无苦涩味。

2、处理

（1）去泥沙：将新鲜天麻放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的泥沙。

（2）去皮：用刀轻轻削去天麻表面的皮，露出白色肉质。

（3）切片：将去皮的天麻切成薄片或段，便于烹饪。

新鲜天麻的食用方法

1、炖汤

（1）将新鲜天麻切片，备用。

（2）将鸡骨、猪骨或排骨等放入煲中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫。

（3）将天麻片放入锅中，转小火炖煮1小时左右，直至汤汁浓稠。

（4）加入适量盐、胡椒粉等调味品，即可食用。

2、炖鸡

（1）将新鲜天麻切片，备用。

（2）将鸡清洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫。

（3）将天麻片放入锅中，转小火炖煮1小时左右，直至鸡肉熟透。

（4）加入适量盐、胡椒粉等调味品，即可食用。

3、炖鱼

（1）将新鲜天麻切片，备用。

（2）将鱼清洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫。

（3）将天麻片放入锅中，转小火炖煮1小时左右，直至鱼肉熟透。

（4）加入适量盐、胡椒粉等调味品，即可食用。

4、炖排骨

（1）将新鲜天麻切片，备用。

（2）将排骨清洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫。

（3）将天麻片放入锅中，转小火炖煮1小时左右，直至排骨熟透。

（4）加入适量盐、胡椒粉等调味品，即可食用。

5、炖肉丸

（1）将新鲜天麻切片，备用。

（2）将猪肉剁成肉馅，加入适量盐、生抽、料酒、葱姜水等调味品，搅拌均匀。

（3）将肉馅制成肉丸，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫。

（4）将天麻片放入锅中，转小火炖煮1小时左右，直至肉丸熟透。

（5）加入适量盐、胡椒粉等调味品，即可食用。

新鲜天麻的食用方法多样，既可炖汤，也可炖肉、炖鱼等，在享受美味的同时，还能为身体带来诸多益处，希望本文能为您在日常生活中提供一些有益的建议。

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