秋葵有哪些营养价值,怎么做好吃?
一、秋葵有哪些营养价值,怎么做好吃?
咖啡黄葵(学名:Abelmoschus esculentus (Linn.)Moench)亦称黄秋葵,秋葵、越南芝麻(湖南)、羊角豆(广东)、糊麻、补肾菜。锦葵科一年生草本植物。
秋葵营养:
咖啡黄葵的营养丰富,幼果中含有大量的粘滑汁液,具有特殊的香味。其汁液中混有果胶,牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果胶为可溶性纤维,在现代保健新观念中极为重视。凡经常食用它有健胃肠,滋补阴阳之功效。据测定每百克嫩果中含蛋白质2.5克、脂肪0.1克、糖类2.7克,纤维素A660国际单位。维生素B1,0.2毫克、维生素B20.06毫克、维生素44毫克、钙81毫克、磷63毫克、铁0.8毫克,是一种新世纪理想的高档绿色营养保健蔬菜。咖啡黄葵有蔬菜王之称,其嫩荚肉质柔嫩,含有由果胶及多糖组成的粘性物质,使黄秋葵有一种特殊风味,口感爽滑;一般可炒食、做汤、腌渍、罐藏等。除嫩果可食外,其叶片、芽、花也可食用。秋葵的食用方法
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,不过记住在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。另外,由于秋葵属偏寒凉食物,烫熟一下还可稍微平衡一下它的寒凉。下面推荐两款健康又营养的秋葵食用菜谱。
1凉拌秋葵推荐理由:酸碱平衡+保护肠胃
材料:秋葵200克,姜10克,鱼片少许。
调味料:蚝油1大勺,橄榄油1小勺,盐适量,香油少许。
做法:
1、秋葵洗净,放入沸水中汆烫至熟,捞起沥干。
2、姜磨成泥,和所有调味料拌匀,作为酱汁。
3、把调好的酱汁和秋葵拌匀,撒上鱼片即可食用。
功效:秋葵含有维生素A、维生素C和钾、钙、镁,可维持体液的酸碱平痕,增强身体免疫力。而且秋葵中特有的黏滑的汁液,更可以保护消化道哦。
二、秋葵的种子能吃吗,怎么吃
秋葵里面的籽是可以放心食用的。
1、秋葵种子当中同样含有大量的硒元素以及锌元素,吃秋葵种子可增强人体免疫能力。
2、秋葵种子中维生素c的含量以及一些可溶性纤维的含量都很丰富,吃了之后对皮肤有保健的功效,女性吃秋葵种子有利于美白皮肤,使得皮肤变得细嫩有弹性。
3、 秋葵籽是秋葵的一部分,从食物的营养价值来说,秋葵籽的营养价值并不会比秋葵低。
扩展资料:
咖啡黄葵又名黄秋葵、羊角豆、咖啡葵、木丝瓜、越南芝麻。一年生草本,高1-2m。茎圆柱形,疏生散刺。叶互生;叶柄长7-15cm,被长硬毛;托叶线形,长7-10mm,被疏硬毛。叶掌状3-7裂,直径10-30cm,裂片阔至狭,两面均被疏硬毛,边缘具粗齿及凹缺。
花单生于叶腋间,花梗长1-2cm,疏被糙硬毛;花萼钟形,较长于小苞片,密被星状短绒毛;花黄色,内面基部紫色,直径5-7cm,花瓣倒卵形,长4-5cm。蒴果筒状尖塔形,长10-25cm,直径1.5-2cm,先端具长喙,疏被糙硬毛;种子球形,多数,直径4-5mm,具毛脉纹。花期5-9月。
参考资料来源:搜狗百科-秋葵
三、秋蔡的作用和食用方法
炒蛋,或者蒸熟沾酱吃。补肾
四、秋葵煮水的功效与作用
取两个秋葵,切除头尾部分后,将其切成两段,放入一杯清水中,盖好并在室温下放置过夜,次日早餐前,取出秋葵,饮用此水即可。
医师点评:秋葵又名六角豆,具有很好的降血糖、降血脂的作用。秋葵的黏液含有丰富的可溶性膳食纤维,会阻止肠道碳水化合物的消化,进而降低葡萄糖的吸收,在一定程度上可以降低人体血糖。秋葵的膳食纤维与胆汁的结合率高于其他蔬菜,如芦笋、青豆、胡萝卜、菜花等,进而减少对饮食中胆固醇的吸收。在传统医学中,秋葵常被作为治疗糖尿病的偏方使用。因此,使用秋葵来辅助降血糖是可行的。
但值得注意的是,秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,体质虚寒、胃肠功能不佳、经常腹泻的人,不可过多食用,孕妇或准孕妇最好不要食用。
此外,秋葵还可提供给人体蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素,并含有丰富的植物甾醇、黄酮类、鞣质、酚类化合物等,具有抗氧化能力,可抗炎、抗菌,辅助治疗尿蛋白、口腔溃疡和烧伤等。
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